チーズとキャロットのイングリッシュマフィン

下準備

・フィリングの人参は作りやすい分量です　出来上がりから　90gを使います
・マスタードオイルは他の油でもOKです
・キッチンキングは辛いので好みで量を調整してください
・タイミングをみてオーブンを200度に予熱しておく

イングリッシュマフィン

• 1

  ボールにコーングリッツ以外の材料をいれ　
  粉っぽさがなくなりひとまとまりになるまで菜箸などで混ぜる
  台に出し10分位こねる　
  生地がまとまり表面がつるっとすればOK
  温かい所で1次発酵（約45分）倍くらいの大きさになったら
  フィンガーテストをする

  
• 2

  6個に分割　ベンチタイム15分
  ボールなどをかぶせて生地が乾燥しないようにする

  
• 3

  生地にコーングリッツをまぶし
  手のひらで丸く伸ばし　中心にキャロット
  その上にスプーンでチーズフィリングをおしつけるように置く

  
• 4

  肉まんを包む要領で生地のはじからつまんで包んでいく
  包み終わりをしっかりとつまんで開かないようにする
  コーングリッツをもう1度まぶしてから軽くつぶし
  型に包み終わりを下にして並べていく
  
  タッパーなどをかぶせ　暖かい場所で2次発酵　40分位　

  
• 5

  型の8割くらいまで大きくなったら
  蓋をして　オーブンへ入れ　180度で15分焼く

  
• 6

  焼きかがったら　網に出して粗熱をとる

  

クリームチーズフィリング

• 1

  ボールにコンビーフを入れ軽くほぐしたら
  クリームチーズを入れ全体が混ざり合うようにさっと混ぜる

  
• 2

  1個30gに分けておく

  

人参フィリング

• 1

  人参は千切り　そのほかの材料も用意する

  
• 2

  フライパンにマスタードオイルとホールスパイスを入れ火にかける
  スパイスの周りから細かい泡が出始めたら人参を入れ
  さっとフライパンをあおって油を回したら塩を加え
  中火で2~3分炒める　
  ※スパイスが焦げないように注意

  
• 3

  蓋をして弱火にし　2∼3分蒸し焼きにする
  1度混ぜてさらに2~3分蒸し焼きにし
  蓋を取り中火にして　パウダースパイスを加え
  全体に絡めながら水分を飛ばすように炒める

  
• 4

  粗熱を取ってから　1個15g　で6個分取り分けておく