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ベリー尽くしベーグル

具がたっぷり!
フランボワーズのピンクベーグル生地にりんご砂糖漬けの食感やホイップフロマージュのクリーミー感を加え、そのままでも十分ボリュームだが!!!
何と・・・
フランボワーズフロマージュクリームとあまおう苺を上乗せ。

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

1.フランボワーズピューレを一晩前に冷蔵庫へ解
  凍させる。
2.ベーグル生地用のホイップフロマージュを絞り
  袋に。
最終発酵入る時点で
1.オーブン220度に予熱する。
2.鍋でお湯を沸かす。

フランボワーズベーグル生地

  • 1

    イースト、三温糖①、ぬるま湯を同じ容器に入り、5分を置いたら、イーストを反応する。

    ベリー尽くしベーグル
  • 2

    強力粉『ゆめちから』と三温糖②と岩塩をボウルに混ぜてから、フランボワーズピューレ、苺リキュールと[作り方1]を入れて、木べらで粉気がなくなるまで混ぜる。

    ベリー尽くしベーグル
  • 3

    台に移し、手で生地が伸び良くなり表面がズルッとなるまで捏ねる。油が降ったボウルに布巾を被せて暖かいところで1時間発酵させる。

    ベリー尽くしベーグル
  • 4

    倍になった生地を台に出し、5等份に分けて、丸める。布巾を被せて10分ほど休ませる。

    ベリー尽くしベーグル
  • 5

    指先で生地のガスを抜き、少量の手粉をまぶし、麺棒で15x12cmくらい伸ばす。

    ベリー尽くしベーグル
  • 6

    向こう側でホイップフロマージュを絞り出し、りんご砂糖漬けを乗せる。

    ベリー尽くしベーグル
  • 7

    指先でちょっと手粉を付き、生地を内側へ巻き込み、両サイドからフロマージュとりんご砂糖漬けを出ないように気をつける。

    ベリー尽くしベーグル
  • 8

    閉じ口をしっかり止めて、両手で平均に巻き込んだ生地を円柱形にする。

    ベリー尽くしベーグル
  • 9

    両端をつなぎ合わせてリング状に成形する。

    ベリー尽くしベーグル
  • 10

    天板に並べ、布巾を被せて10分ほど最終発酵させる。

    ベリー尽くしベーグル
  • 11

    お湯を沸かしたら、弱火にし、
    最終発酵させた生地を片面45秒ずつ茹でる。

    ベリー尽くしベーグル
  • 12

    布巾に乗せ、余分な水分を取ってから、天板に戻す。
    210度で20分焼く。
    しっかりと冷ましてからフロマージュクリームをつける。

    ベリー尽くしベーグル

マーブルフロマージュクリーム

  • 1

    ホイップフロマージュと粉糖を粉気無くなるまで混ぜ合わせる。生地を半分に分ける。

    ベリー尽くしベーグル
  • 2

    (白色)片方はレモン汁とはちみつと合わせる。

    ベリー尽くしベーグル
  • 3

    (ピンク色)もう一方はバターと混ぜ合わせてから、フランボワーズピューレと苺リキュールを混ぜ合わせる。

    ベリー尽くしベーグル
  • 4

    絞り袋に白>ピンク>白>ピンクのような感じに入れたらマーブル状になる。

    ベリー尽くしベーグル

組立て

  • 1

    お好みでクリームを絞り出し、苺を添えてお召し上がりください。

    ベリー尽くしベーグル
  • 2

    そのままでも十分美味しいですよ!

    ベリー尽くしベーグル
公開日:2023/4/19 最終更新日:2023/4/27

このレシピの材料

数量:5個

  • その他

  • あまおう苺 … 5粒

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