ふわふわチーズたっぷり！キャロットケーキ

下準備

①オーブンを180度に予熱する
②パウンド型に型紙(オーブンシート)を敷いておく
③パウンドの材料の粉類(薄力粉、オールスパイス、ベーキングパウダー)をふるっておく

パウンド

• 1

  にんじんを皮ごと１cm幅ほどの輪切りにします。

  
• 2

  フードプロセッサーに1のにんじん、卵、砂糖を加えて撹拌します。目安はにんじんの粒が少し粗めに残る程度です。

  
• 3

  ボールに2を移し替え、太白胡麻油とクリームチーズを入れてゴムベラで混ぜます。

  
• 4

  3にふるった粉類を加え、ゴムベラでサクッと混ぜます。

  
• 5

  4にナッツ、レーズンを加えて軽く混ぜ合わせ、敷紙を敷いた型に流します。

  
• 6

  180℃のオーブンで40分焼きます。

  
• 7

  焼けると上面が少し割れて色づきます。余熱を取り、ラップをして冷蔵庫で休ませます。

  

フロスティング

• 1

  クリームチーズに粉砂糖を加え、軽く混ぜ合わせ、フロスティングを作ります。

  
• 2

  1のフロスティングを上面に塗り、完成です。