クリームチーズ入りのシフォンケーキを焼くと固くなりがちですが
しっかりとふわふわ感の残るレシピです!
(かっこ内は型17㎝の分量です)
【所要時間目安：30分】
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。
卵白は使うまで冷蔵庫に冷やしておく
牛乳とクリームチーズを小鍋にいれて、クリームチーズが滑らかになるまで弱火で温める
卵黄とグラニュー糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせ、太白油を２回に分けて加え、その都度よく混ぜる
①で滑らかにした牛乳とクリームチーズ、レモン汁を加え泡立て器でよく混ぜる
薄力粉をふるいながら加えゴムベラで切るようにさっくり混ぜる
卵白をハンドミキサー低速でほぐし、そのあと高速で泡立てながらグラニュー糖を3回に分けながら加える(画像は泡立てる目安)
泡立った卵白三分の一を④に入れ混ぜ合わせる
(ボウルの外側部分の卵白を先に混ぜ合わせます)
残りの卵白もすべていれて、切るようにさっくり混ぜ合わせる
シフォン型に流し込み
予熱完了した190度のオーブンを
170度に設定し45分間焼く
(焼けたら空き瓶にさし、反対にして冷ます)
数量：シフォン型20cm(17㎝)
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「クリームチーズシフォン」akiko
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|---|---|---|
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