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カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ

カリフォルニア産米カルローズを使用した、スフレチーズのシュワッとした食感の中にもちっとしたお米の食感も感じられる、新感覚のスフレチーズケーキ。

マフィン型で焼き、食べやすい大きさに!

トップにのせたレモンコンポートから、レモンの味が生地に染み込み、おいしさ倍増です。

【所要時間目安:20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

薄力粉をふるっておく。

レモンスフレチーズケーキ

  • 1

    カルローズを洗わず鍋に入れ、牛乳も入れて火にかける。
    ふつふつしたら弱火にし、20分間ほど汁がなくなるくらいまで炊く。
    途中鍋にくっついて焦げないよう混ぜる。
    できたら冷ましておく。

    出来上がりは140gほどになりますが、使用するのは70gです。
    あまりはチーズをのせて焼いたりしてもおいしい◎

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ
  • 2

    ボウルにクリームチーズと無塩バターを入れ、600Wで1分間あたためる。

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ
  • 3

    クリームチーズとバターをしっかり混ぜたら、グラニュー糖35g中15gを入れ、しっかり混ぜる。
    次に卵黄を入れ、しっかり混ぜる。

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ
  • 4

    生クリームとレモン汁を加え、しっかり混ぜる。

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ
  • 5

    ふるっておいた薄力粉を入れ、しっかり混ぜる。

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ
  • 6

    最初に作っておいたカルローズを、70g生地に混ぜ込む。

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ
  • 7

    別のボウルに卵白と残りのグラニュー糖20gを入れ、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。
    ツノがしっかり立つくらいまで。

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ
  • 8

    卵黄生地に、【7】の卵白を4回に分けて入れ、サクッと混ぜる。

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ
  • 9

    マフィン型にグラシンカップを敷き、生地をスプーンで流し込む。

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ
  • 10

    天板にバットをのせお湯をはり、マフィン型をのせ、予熱160℃で35分間ほど焼く。

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ
  • 11

    焼けたら、火傷しないよう型から外す。

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ
  • 12

    熱いうちにレモンコンポートをのせ、冷ます。

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ
  • 13

    温かいうちに食べても、少し冷めてもおいしいです。

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ

レモンコンポート

  • 1

    レモンをスライスし、砂糖と水を加え、火にかける。ふつふつしたら弱火にし、15分間煮る。

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ
  • 2

    完成したら、冷ましておく。

    カルローズでもちシュワ!レモンスフレチーズケーキ
公開日:2023/6/15 最終更新日:2023/6/15

このレシピの材料

数量:マフィン型6個取り

  • レモンコンポート

  • 無農薬レモン … 2個
  • 上白糖 … 大さじ4
  • … 大さじ5

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