バタフライピーでキラキラ琥珀糖☆

下準備

型にオーブンシートをしいておく。

琥珀糖

• 1

  ティーポットにバタフライピーティーと熱湯600ｃｃを加え3分ほど待ち、小鍋にそこから190ｃｃ取り分ける。

  
• 2

  冷ましたバタフライピーティーに粉寒天を入れ中火にかける。粉寒天が完全に溶けたらグラニュー糖を加えゴムべらで混ぜながら中火で8分ほど煮詰める。

  
• 3

  150ｇを別容器に取り分けておき、残りの生地をオーブンシートをしいた型に流す。表面の泡をスプーンなどですくい、なるべく取り除いておく。

  
• 4

  取り分けた150ｇにレモン汁小さじ1を加え完全に混ぜる。（色が青色から紫色に変化する）

  
• 5

  3の上にスプーンを使って紫色の生地を散らし、ラップをかけて冷蔵庫で完全に固まるまで冷やす。

  
• 6

  完全に固まったら型から取り出す。

  
• 7

  ペティナイフを使ってお好みの形にカットする。
  できたては透明感がありますが、2日ほど常温で乾かすと周囲が結晶化してシャリシャリとした食感になります。

  

アレンジ

• 1

  鉱石のようにカッティングしても楽しいです。
  余った生地を刻んでまとめても固まります。

  
• 2

  シリコンモールドに流しても綺麗に取り出せます。

  
• 3

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• 4

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