バースデーに!ストロベリーたっぷりアイスケーキ

下準備

・卵黄は、室温に戻しておく。

アイスケーキ

• 1

  ココアビスケットを密閉袋に入れ、めん棒で叩いて細かくする。

  
• 2

  バターを600Wの電子レンジで20~30秒間、加熱して溶かす。
  1に加え、混ぜる。

  
• 3

  ガラス容器に2を敷き詰め、ラップを密着させて上から押し、表面を平らにする。
  
  冷蔵庫に入れて、冷やしておく。

  
• 4

  ボウルに卵黄を入れ、溶きほぐす。
  グラニュー糖20gを加え、湯せんにかけながらハンドミキサーで撹拌する。
  
  もったりとしてきたら、湯せんからおろす。
  バニラペーストを加え、混ぜる。

  
• 5

  別のボウルに生クリーム・グラニュー糖20gを入れ、氷水にあてながら8分立てにする。

  
• 6

  4のボウルに、5を数回に分けて加え、その都度底からすくうようにして混ぜていく。

  
• 7

  ボウルごと冷凍庫に2時間ほど入れて、凍らせておく。

  
• 8

  ゴムベラで混ぜ、冷凍ストロベリーを70g程度入れて、混ぜる。

  
• 9

  冷やしておいた3の上に、8を隅々までいき渡らせるように入れ、表面をゴムベラでならす。
  
  表面に残りの冷凍ストロベリーをのせて広げ、冷凍庫で2時間ほど凍らせておく。

  
• 10

  鍋にいちごソースの材料を入れて弱火にかけ、溶けてフツフツとしてから10分間ほど煮る。
  ストレーナーで濾す。
  
  ※加熱終わりの目安は、ゴムベラで線を描くとゆっくりと落ちてくる程度です。

  
• 11

  9の表面に流し入れる。
  冷凍庫に入れて、3時間以上凍らせたら、出来上がり。