お誕生日のチョコ尽くしリースタルト

下準備

・カスタードクリームは、レシピID:00024206を参考に作っておく。
(グラニュー糖が30g→40gに変更になっています)

タルト生地

• 1

  薄力粉・カカオパウダー・粉糖をよく混ぜる。

  
• 2

  加塩バター・無塩バターを加え、サラサラになるまで撹拌する。
  (ブレンダーがない場合は、指ですり混ぜる)

  
• 3

  卵黄を加え、さらに混ぜる。
  (卵白は取り分けておく)

  
• 4

  ひとかたまりになるまで、撹拌する。
  (ゴムベラで切るように混ぜる)

  
• 5

  まとまったらラップで包み、冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。
  (冷凍できます）

  

チョコアーモンドクリーム

• 1

  ボウルにやわらかくしておいた有塩バターと無塩バター、グラニュー糖を入れ、ゴムベラですり混ぜる。

  
• 2

  溶いた卵(1個+カスタードクリームで余った卵白で分量を調整する)を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

  
• 3

  アーモンドパウダー・カカオパウダーを入れ、さらによく混ぜる。

  
• 4

  ラップで包み、冷蔵庫に入れておく。
  (冷凍できます)

  

タルト生地敷き込み

• 1

  生地をラップで挟み、3mmのルーラーを使用して、均等に生地をのばしていく。

  
• 2

  タルト型をのせ、ナイフでまわりを切り取る。
  残った生地は、再度細長くのばしてルーラーを当て、帯状にカットする。

  
• 3

  側面に帯状の生地を貼りつけ、つなぎ目をしっかりと指で押さえる。
  はみ出た部分は、型に沿ってナイフで切り取る。
  (切りにくい場合は、いったん冷蔵庫で冷やしてからカットするとよいです)
  
  底面にフォークで穴をあける。

  
• 4

  中心部分をミニタルト型で抜き、再度生地を細長くのばして、内側の側面に貼りつけていく。

  
• 5

  180℃に予熱したオーブンで10分間焼き、アーモンドクリームを2/3量敷き込んで、さらに20分間焼く。
  
  しっかりと冷ましてから、型から外す。

  

デコレーション

• 1

  生クリームの分量のうち30mlを取り分け、600Wの電子レンジで10~20秒間温め、刻んだチョコレートを混ぜ溶かす。

  
• 2

  混ぜ溶かしたチョコレートクリームを生クリームのボウルに入れ、8分立てにする。
  
  1/3量を取り分け、カスタードクリームに混ぜ込む。

  
• 3

  チョコホイップと、チョコカスタードをそれぞれ丸口金を付けた絞り袋に詰める。
  
  チョコカスタードを絞り出す。

  
• 4

  チョコホイップをランダムに絞った後、丸口金に星口金を重ねて、さらにランダムに絞り出す。

  
• 5

  絞り袋を複数用意する必要がなく、いろいろな形に絞り出せます!

  
• 6

  いちご・ブルーベリーを飾り、間にオリーブの葉やミント・セルフィーユをふんだんに飾ったら、出来上がり。