こねずに簡単!基本の丸パン

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面倒なこね作業不要!折りたたむだけで作れる丸パンです。
じっくりと冷蔵発酵するので発酵器もいりません。(もちろん室温でもOK)

夜仕込んで朝焼く～など好きなときに食べられますよ♪

※材料の()内の数字はベーカーズパーセントです。
※室温25℃、水温22℃で作業しました。室温によって発酵時間は変わります。

クリスマスパン特集はこちら

【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

・バターは600Wの電子レンジで30秒加熱して溶かしておく

作り方

1
ボウルに水、溶かしバター、インスタントドライイーストを入れ、なじむまでゴムベラで混ぜる。
2
強力粉、砂糖、塩を入れて、粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで混ぜる。
3
ラップをかけて室温に30分おく。
4
指を水で濡らして外側の生地をつまんでひっぱり、中心に向かって折りたたむ。
この作業をボウル2周分（20回ほど）繰り返します。
5
パン生地を中心が下になるようひっくり返し、ラップをかけて冷蔵庫の野菜室でひと晩（6～12時間）一次発酵する。
2～2.5倍の大きさになればOK❢

＊室温で一次発酵する場合は様子を見ながら2～3時間ほどおきましょう
6
室温に出して30分おき、パン生地の温度を上げる。
パン生地の表面に打ち粉（分量外の強力粉）をし、カードを使って台の上に取り出す。
7
生地を6等分にして丸め、濡れ布巾をかけて15分休ませる。（ベンチタイム）

＊べたついて作業しづらい場合は打ち粉をしましょう
8
手で優しく押してガス抜きする。
表面が張るように再びきれいに丸め直す。
9
とじ目を閉じて下にして、シルパン（オーブンシート）をしいた天板の上におく。

＊二次発酵で膨らむので隙間をあけて並べましょう
10
濡れ布巾をかけて、室温で1時間～1時間半ほど2次発酵する。
ひと回り大きくなればOK❢

＊発酵器や発酵機能付きオーブンがある場合は35℃で40～50分ほど発酵する
11
茶こしで表面に強力粉（分量外）をかけ、180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。

アレンジ１：パウンド型食パン

1
1．丸パンの作り方6までは同じ。生地を3等分にして丸め、濡れ布巾をかけて15分おきます。
2
2．麺棒で10cmほどの楕円形に伸ばし、左右から中心に向かって生地を折りたたみます。

3．ひと巻きして芯の部分を作り、手前から奥にクルクルと巻きます。
3
4．油脂を塗った20cmのパウンド型に、巻き終わりが中心になるよう型に入れます。

5．濡れ布巾をかけて型より1cm低い高さまで二次発酵します。

6．200℃のオーブンで20分焼き、型ごと台に落として網の上で冷まします。

アレンジ2：くるみパン

1
1．水を同量の牛乳に置き換えて、丸パンの作り方3まで同じく作ります。
2
2．細かく砕いたくるみを60g加え、生地を折りたたみます。

3．一次発酵し8等分にして丸め、濡れ布巾をかけて15分おきます。
3
4．手で優しく押してガスを抜きながら丸く広げ、カードで5か所に切れ目を入れます。

5．ひと回り大きくなるまで二次発酵し、表面にはけで牛乳を塗ります。

6．180℃のオーブンで15分焼きます。

アレンジ3：ツナマヨコーンパン

1
1．水を牛乳に、バターをオリーブオイルに置き換える。丸パンの作り方7まで同じように作ります。
2
2．やさしく手で押してガス抜きし、麺棒で直径10cmの円に伸ばします。

3．フチを1cm残して中心をくぼませます。
3
4．ツナ缶70gとコーン缶90gを水気を切ってから混ぜ合わせ、くぼませた部分にのせます。

5．ひと回り大きくなるまで二次発酵し、マヨネーズをかけます。

6．180℃のオーブンで15分焼き、仕上げにパセリをかけます。
4
ひとつの生地でいろいろなパンが楽しめますよ♪
5
cottaコラム「こねないから楽ちん！基本の簡単パンのレシピ【初心者さん必見】」もぜひご覧ください。
こねない簡単パンの作り方について詳しくお話ししています。