レアチーズケーキ

下準備

粉ゼラチンを水でふやかしておく（レアチーズ部分のみ）
クッキーはビニール袋などに入れて、細かく砕いておく
クリームチーズは常温に戻しておく

レアチーズ部分

• 1

  クリームチーズをゴムべらで柔らかく練り、グラニュー糖、ヨーグルト、レモン汁の順に混ぜます

• 2

  ふやかしておいたゼラチンは　レンジ500ｗで20秒加熱、液状になったら
  すぐに混ぜます
  ☆ポイント☆　手早く混ぜましょう！チーズや生クリームの温度が低いとすぐにダマになってしまいます

• 3

  ☆ポイント☆
  面倒でも一度裏ごししてください
  これでなめらかさが断然変りますよ～

• 4

  別のボールで生クリームを7～8分立てにします。クリームチーズのボールに加えて混ぜる
  完全に混ざる前に、お好みの色になるまでレモンイエローの着色料を加え、さらに混ぜます
  ☆ポイント☆
  着色料の入れすぎ注意、お箸１本の先にちょっとつけるだけで、かなり色はつきます
  私は、2～３回お箸の先につけたものを混ぜました
  やさしいレモンイエローをめざしてくださいね

• 5

  型に入れて、上をすりきりきれいにならします
  その上から砕いたクッキーを全面にふり、やさしく上から押して馴染ませ、ラップして冷凍庫へ入れます
  型ばなれが良くなるまで冷やします（3時間程度が目安です）

仕上げ

• 1

  上かけゼリーをつくっていきます
  市販のナパージュで代用可能です
  時間と体力に合わせてチョイスしてくださいね
  
  耐熱容器に上かけゼリーの材料の水を４０℃くらいに温めます
  粉ゼラチンをふりいれて、混ぜて溶かします
  500ｗで10秒ずつ　加熱して、ゼラチンをしっかり溶かしてください

• 2

  レモン汁を加えて混ぜ、薄いタッパーなどに流しいれて、粗熱とれたら
  10分ほど冷蔵庫へいれて、トロンとなるくらいまで固めます
  その間に、レモンピールの輪切りを6等分しておきましょう

• 3

  冷凍庫から出した、レアチーズケーキにトロンとなったゼリーをかけます
  液状で、ダラダラと流れ落ちる場合は、もう少し固めてからが良いですが
  薄くコーティングできればＯＫ　レモンの輪切りを飾ります
  ※このゼリーはほとんど無味ですが、レモン果汁を少し感じることで
  本体のレアチーズケーキの味が引き締まります
  
  残ったゼリーはそのまま冷やしておきます

• 4

  冷蔵庫で上かけゼリーが落ち着くまで冷やし　（１時間くらいが目安）
  きれいなお皿にスパチュラやヘラなどで移します
  残っているゼリーをフォークで細かくして、周りに飾ったり、レモンの上にキラッと乗せて出来上がりです。
  おつかれさまでした～