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\ 宝石みたいな / 琥珀糖

まるで宝石のような神秘的なスイーツ。
宇宙をイメージして作りました。
写真では分かりにくいですが、銀箔シュガーで宇宙に広がる無数の星を表現しました。

涼しげで神秘的でとてもきれいです。

写真1.2枚目は型から取り出して数時間後。
3枚目はフードドライヤーに入れて24時間後。周りが少し結晶化して白っぽく変化します。

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【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


作り方

  • 1

    鍋に水と粉寒天を入れ混ぜ、中火で加熱して、沸騰したらそこから1分。

    \ 宝石みたいな / 琥珀糖
  • 2

    一旦火を止めグラニュー糖を加え混ぜ中火で加熱。沸騰したら吹きこぼれない程度に少し火を弱めて、混ぜながら5〜6分。

    \ 宝石みたいな / 琥珀糖
  • 3

    糸が垂れる感じにとろみがつけば火を止める。

    \ 宝石みたいな / 琥珀糖
  • 4

    アイシングカラーを爪楊枝で少量混ぜて色をつけ、型に流し入れる。

    \ 宝石みたいな / 琥珀糖
  • 5

    銀箔シュガーを散らし作り方4の爪楊枝で軽く混ぜ、蓋をして冷蔵庫で3時間。

    \ 宝石みたいな / 琥珀糖
  • 6

    ⑥型から取り出す

    \ 宝石みたいな / 琥珀糖
  • 7

    ⑦風通しの良い日陰で数日乾かす。(フードドライヤーなら1〜2日で完成)
    ※周りが結晶化してほんのり白っぽくなり、触ってもベタつかなくなる。

    \ 宝石みたいな / 琥珀糖
公開日:2023/7/9 最終更新日:2023/9/28

このレシピの材料

数量:直径1.5cm球体 約10個(型は球体が作る製氷皿を使用)

使用する道具

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