りんごのパウンドケーキ

下準備

型に敷き紙を敷いておく。
卵は室温に戻し、溶きほぐしておく。

りんごのフィリングを作る

• 1

  りんごは皮をむいて芯を取り除き、1.5cm角に切る。

  
• 2

  鍋にりんごときび砂糖を入れて中火にかけ、蓋をして5分ほど煮る。りんごから十分に水分がでたら、ゴムベラで混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。そのまま冷ましておく。

  

作り方

• 1

  スペルト小麦、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

  
• 2

  ソイレブールはゴムベラで練る。

  
• 3

  2にきび砂糖を加え、泡だて器で混ぜる。
  （色が白っぽくなり、ふんわりすればOKです）

  
• 4

  卵を3～4回に分けて加え、その都度泡だて器で混ぜる。

  
• 5

  1でふるった粉類を混ぜ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 6

  りんごのフィリングを入れ、さっくり混ぜる。

  
• 7

  型に流し込み、スライスしたりんごを並べる。

  
• 8

  りんごの上にきび砂糖をかける。

  
• 9

  180℃に余熱したオーブンに入れ、170℃に下げて45分ほど焼く。竹串をさして何もついてこなければ型から出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。

  
• 10

  りんごのパウンドケーキできあがり。

  
• 11

  ラップに包んで一晩置くと、しーーーっとりします。