丸ごとメロンのデザート♪

作り方

• 1

  リーフゼラチンを水でふやかしておく。

  
• 2

  メロンの2/3が器、1/3がフタになるように、
  フルーツデコレーターやナイフでジグザグにカットして、中をくり抜き、ワタと種を取り除く。キッチンペーパーを畳んで入れて水分を吸わせておく。

  
• 3

  フタの方を、フルーツデコレーターを使い、丸くくり抜き、残った部分はナイフやスプーンなどでくり抜いてミキサーに入れてピューレ状にする。（100gをムースに使う）

  
• 4

  小鍋にメロンのピューレ100gとふやかしておいたゼラチンを絞って入れる。
  弱火で沸騰させない程度、80℃くらいまで加熱してよく溶かす。冷ましておく。

  
• 5

  ボウルにマメマージュとグラニュー糖を入れてゴムベラでよく混ぜる。

  
• 6

  人肌くらいに冷めたら、ピューレを3、4回に分けてその都度よく混ぜる。

  
• 7

  別のボウルに、こくりーむを入れて6分立てに泡立て、⑥をザルやふるいに通して、クリームと混ぜ合わせる。

  
• 8

  メロンの器に流し入れて、冷蔵庫で固める。

  
• 9

  こくりーむ・グラニュー糖・レモンパウダーをボウルに入れて8分立てにホイップする。

  
• 10

  絞り袋にロシアンボールの口金をセットして、
  クリームを入れて絞る。

  
• 11

  丸くくり抜いたメロンとピックなどを飾る。
  『ホログラムシール ハッピーバースデイ』2枚で楊枝を挟んでピックにしました。

  
• 12

  カットするとこんな感じです。