ベニエ

下準備

バターは室温に戻し柔らかくしておく。

作り方

• 1

  強力粉、薄力粉、きび砂糖、イースト、塩をホイッパーで混ぜる

  
• 2

  卵、牛乳、バニラオイルを加えてゴムベラでまとめる。

  
• 3

  台の上にだして、つるんときれいになるまで捏ねる。（10分程度）

  
• 4

  バターを加え再度捏ねる。
  グルテン膜が確認できたら捏ね終わり。（10分程度）

  
• 5

  ボウルに入れてラップを張り、30℃で60分程度発酵させる

  
• 6

  ひと回り膨らんだらOK

  
• 7

  くっつかないように強力粉（分量外）を薄くひろげた台に出し、16×26cmにめん棒で伸ばす。

  
• 8

  端を落とし5cm角に包丁でカットする。

  
• 9

  170℃に温めた3cm程度の深さのある油で揚げていく。
  何回もひっくり返す。
  
  （かなり膨らみます、数回に分けてあげます。）

  
• 10

  美味しそうな色まで揚がったら網に乗せる

  
• 11

  粉砂糖をたっぷりかけて完成。

  
• 12

  cottaコラム「ベニエのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントや、由来についてもお話ししています。