ゴロゴロ栗と抹茶の2層パウンドケーキ

下準備

・バター、卵は室温に戻しておく。
・AとBはそれぞれふるっておく。
・型にオーブンシートをしく。
・オーブンは170℃に予熱する。

パウンドケーキ生地

• 1

  ボウルにバターを入れ、ホイッパーでマヨネーズ状になるまで混ぜます。

  
• 2

  北海道まろやかてんさい糖を加え、ふわっと空気を含むまで混ぜます。

  
• 3

  卵をよく溶いて、3～4回に分けて加えます。
  一度に加えると分離するので、少しずつ加えてそのつどよく混ぜます。

  
• 4

  ツヤが出るまで混ぜたら、130gを別のボウルに取り分けておきます。

  
• 5

  元のボウルにA(薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー)を加えてゴムベラで切るように混ぜます。
  粉っぽさが少し残るくらいでラム酒も加え、底からすくうようにツヤが出るまで混ぜます。

  
• 6

  【4】で130g取り分けたボウルにB(薄力粉・抹茶・ベーキングパウダー)を入れます。
  最初は切るように、まとまってきたら底からすくうようにしてツヤっとするまで混ぜ合わせます。

  
• 7

  【5】のプレーン生地の半量を型に入れて平らにし、栗の渋皮煮を並べて押し込みます。
  上から残りのプレーン生地を入れて平らにならし、台に2回トントン落とします。
  ※ならした後に、栗の表面がうっすら見えればOKです。

  
• 8

  【6】の抹茶生地を上から入れて、平らにならします。
  台に2回落とし、余分な空気を抜きます。

  
• 9

  170℃のオーブンで40～45分間焼きます。
  ※オーブンに入れてから10分間経ったら一度取り出し、濡らしたナイフで中心に切れ目を入れると、きれいな割れ目になります。

  
• 10

  焼けたら10cmほどの高さから台に落とし、型から出して網の上で冷まします。

  
• 11

  粗熱が取れたらラップで包み、冷めるまでおきます。
  ※時間があればひと晩おくと、しっとりした食感に仕上がります。

  
• 12

  トッピング用の栗の渋皮煮を半分に切って、上に飾ります。
  お好みで金箔をのせて完成です。