抹茶とホワイトチョコレートのスフレ

下準備

底が抜ける15cm型に敷き紙をして、湯煎の水が入り込まないように型の底をアルミホイルなどで覆っておく。オーブンを150℃に予熱開始する。湯せん焼き用の熱湯を準備する。

作り方

• 1

  型にペーパーを敷く。湯せん焼きの時に水が入り込まないよう型の底をアルミ箔でしっかりと覆う。

  
• 2

  ボウルにホワイトチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけて溶かす。

  
• 3

  別のボウルに抹茶パウダーをふるい入れ、レンジで温めた牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。冷めたら卵黄を加えてよく混ぜる。

  
• 4

  卵白とグラニュー糖を合わせて泡立て、メレンゲを作る。

  
• 5

  2のホワイトチョコレートのボウルに3の抹茶を加えてよく混ぜ、メレンゲの半分を加えて泡立て器でムラなく混ぜる。（混ぜすぎないように）

  
• 6

  残りのメレンゲを加えてムラなく混ぜる。（必要以上に気泡を消してしまわないように優しくね）

  
• 7

  型に生地を流し入れて竹串をグルグルとまわして大きな気泡を抜く。天板の上にバットを置いて熱湯を注ぎ、中に型を置く。

  
• 8

  １５０℃のオーブンで５０分湯せん焼きする。焼きあがったら粗熱を取って冷蔵庫でよく冷やす。

  
• 9

  敷き紙を外して温めたナイフでカットする。生クリームとコンデンスミルクを泡立てたクレームシャンティーを絞り、抹茶パウダーを茶こしでふりかける。