ねこサンタのクリスマスちぎりパン

下準備

・バターは先に計量し、練り込みやすいかたさになるように室温に置いておく。
・型に油を塗って、オーブンシートを敷いておく。

※作業中・発酵中ともに、生地が乾燥しないように気を付けてください。

パン生地こね

• 1

  大きいボウルに粉・砂糖・塩を入れる。
  小さいボウルに牛乳・水を入れる。
  小さいボウルにインスタントドライイーストを振り入れ、ふやかしておく。

  
• 2

  大きいボウルの中をゴムベラでさっと混ぜ、小さいボウルにすべて加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  次に、手でボウルの底に押しつけるようにして、3分間ほどこねる。

  
• 4

  やわらかくしておいたバターを加え、手で生地にギュッと握り込みながら、光沢がなくなるまでなじませていく。

  
• 5

  もう一度、手でボウルの底に押しつけるようにして、数分間こねていく。

  
• 6

  10gを取り分け、いちごパウダーを加えて、均一になるまでこねていく。

  
• 7

  それぞれの生地を丸め、クッキングシートでしきりを作って、ボウルに入れる。
  乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫に入れ、8~12時間程度置いておく。
  (オーバーナイト法)
  
  ※急ぐ場合は、あたたかい所に1~2時間程度置き、生地が2倍程度の大きさになれば、OKです。

  

成形

• 1

  発酵が完了したら、プレーンの生地から3g取り分けてから、9等分して丸める。
  
  15分間ほど、ベンチタイムをとる。

  
• 2

  めん棒で生地を軽く広げ、シュトーレンミックス(4g弱/1個)を包んで閉じ、丸める。
  とじ目を下にして、型に並べていく。

  
• 3

  9個並べたら、オーブンの発酵機能35℃で15分間程度、発酵させる。
  
  ※このようにオーブンシートを敷いておくと、生地を取り出しやすいですが、なければ油を塗るだけでも大丈夫です。

  
• 4

  3の発酵の間に、いちご生地を5等分して、丸める。
  (各2g)
  
  プレーン3ｇの生地は、めん棒で薄くのばしてストローで型抜きし、残りはリボン状に切る。

  
• 5

  組み立て、パーツを作る。

  
• 6

  発酵が終わったら、オーブンから取り出し、生地に少し切り込みを入れて、帽子をのせる。
  (竹串などで根元を押し込むと、崩れにくいです)

  
• 7

  もう一度、35℃で15分間程度、発酵させる。
  (予熱時間を加味して、様子を見てください)
  
  オーブンを160℃で予熱開始する。
  予熱が完了する頃に、はさみで耳になる部分をカットする。
  
  ※小さめのはさみで切って、立ち上げるようにすると、よりきれいに仕上がります。

  
• 8

  オーブンの温度を150℃に下げて、15分間焼成する。
  
  焼き色がつきすぎるようであれば、アルミホイルをかける。
  
  ※焼成温度・時間は、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。

  

仕上げ

• 1

  チョコペン(または溶かしたチョコレートをコルネに詰め替えたもの)でお顔を描いたら、完成。