チーズの羽根つき かぼちゃのお食事マフィン

下準備

・型にグラシンカップを敷く。
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、2回ふるっておく。
・くるみはオーブントースターで軽くローストし、粗みじん切りにしてざるに入れ、余分な皮を落としておく。
・オーブンは190℃に予熱する。

作り方

• 1

  かぼちゃは一口大に切って水でぬらしてラップに包み、電子レンジ600Ｗで3分間ほど加熱する。
  トッピング用のかぼちゃは5～6mm角に切り、オリーブオイルをひいたフライパンで軽く炒めて塩をふっておく。

  
• 2

  【1】でレンジ加熱したかぼちゃの皮を熱いうちに取り除く。
  ボウルに入れて、めん棒などでマッシュして粗熱を取る。

  
• 3

  【2】にクリームチーズを加えて、ヘラでなじむまで混ぜ合わせる。
  さらに塩、砂糖を加えてなじませる。
  ※ヘラをボウルにこすりつけるようにして、クリームチーズをかぼちゃになじませていきます。

  
• 4

  【3】に卵を加えて、泡立器でグルグル混ぜ合わせる。

  
• 5

  【4】に牛乳を加えて、泡立器でグルグル混ぜ合わせる。

  
• 6

  【5】にオリーブオイルを少しずつ加えて泡立器で混ぜ合わせ、しっかり乳化させる。

  
• 7

  【6】にふるった粉類を再びふるいながら加え、泡立器でなじむまでグルグルと混ぜ合わせる。

  
• 8

  【7】に下準備をしたくるみを加え、ヘラでさっくりと合わせたらマフィン生地の完成。
  絞り袋に入れる。

  
• 9

  生地を、グラシンカップの上まで絞り出す。

  
• 10

  【9】の上にとけるチーズと【1】で炒めたかぼちゃをのせ、黒コショウを散らす。
  180～190℃のオーブンで、18～20分間焼く。
  ※最初の12～13分間は190℃で焼き、その後180℃に下げてこんがりとするまで焼きます。
  ※焼き時間はオーブンによるので、様子を見て焼けていたら引き上げてください。
  ※オーブンにもよりますが、最後5分間ほどは天板の向きをひっくり返すのがおすすめ。

  
• 11

  チーズを薄いヘラなどで切り離して、網に取り出せば完成!

  

完成！

• 1

  というわけで、焼き上がりましたよ～。

  
• 2

  こんな感じで、チーズの羽ができています。
  周りはパリパリ、マフィンはかぼちゃ感たっぷりでとってもおいしい!

  
• 3

  朝ごはんや小腹が空いたときの食事系マフィンとして、ぜひお楽しみください♪