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小さなガトーショコラ ノエル

ガトーショコラミックスを使って作る、かわいいサイズのクリスマスケーキです。
コッタオリジナルの大・中・小のマフィン型で、それぞれデコレーションを考えてみました。

クリスマス カップケーキ特集はこちら

【所要時間目安:60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・マフィン型にグラシンカップをセットしておく。
(垂直マフィン型大の商品ページに「ぴったりはめ込む裏技」が記載されています)

ガトーショコラ

  • 1

    耐熱ボウルにチョコレート・バターを入れる。
    ラップをして、600Wの電子レンジで2分間加熱し、溶かす。

    オーブンを150℃で予熱開始する。

    小さなガトーショコラ ノエル
  • 2

    別のボウルに卵をほぐし、ミックス粉を加えて、泡立て器で混ぜる。
    1を加え、さらに混ぜる。

    小さなガトーショコラ ノエル
  • 3

    グラシンカップをセットしたマフィン型に、絞り袋を使って生地を計量しながら入れていく。

    ※生地がゆるいので、絞り袋の先はごく細くカットしたほうが作業しやすいです。

    【生地量の目安】
    (大)85g・(中)60g・(小)20g

    小さなガトーショコラ ノエル
  • 4

    150℃に予熱したオーブンで焼く。
    焼き上がったら、型のまま冷ましておく。

    【焼き時間の目安】
    (大)23分・(中)20分・(小)16分

    ※ご使用のオーブンにより調節してください。
    焼き上がりも中心は少しドロッとしています。
    焼きすぎないように!

    小さなガトーショコラ ノエル

バタークリーム

  • 1

    小鍋に■の水・グラニュー糖を入れ、火にかける。
    (ここで手順2の作業を始めてください)
    118℃まで、煮詰める。

    ※温度計がない場合は、泡が細かくなって均一になった頃に、丸口金の先にシロップをつけると膜を張り、息を吹きかけると一瞬風船ができるくらい状態を目安にしてください。

    小さなガトーショコラ ノエル
  • 2

    ボウルに卵白・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで軽くツノが立つまで、泡立てていく。

    ハンドミキサーを中速にして、118℃になったシロップを細く垂らしながら、ゆっくりと加えていく。
    冷めるまで、高速で泡立てる。

    小さなガトーショコラ ノエル
  • 3

    常温にしたバターをホイップして、2を少しずつ加えてよく混ぜる。

    小さなガトーショコラ ノエル

デコレーション(大)

  • 1

    バタークリームに抹茶パウダーを加え、よく混ぜる。
    星口金を付けた絞り袋にクリームを詰める。

    小さなガトーショコラ ノエル
  • 2

    ガトーショコラの中央にこんもりと絞り、下からツリーの形にチョンチョンと絞っていく。
    (力を入れすぎず、クリームが出たらスッと力を抜くようにして絞っていくと、先が尖ります)

    小さなガトーショコラ ノエル
  • 3

    プードルデコール(泣かない粉糖)を茶こしで振りかける。
    パールクラッカン・トッピングスター・アラザンを飾り、冷蔵庫で全体を冷やし固めたら、完成。

    小さなガトーショコラ ノエル

デコレーション(中)

  • 1

    丸口金を付けた絞り袋に、バタークリームを詰める。
    ガトーショコラの上に直径3cm・高さ2cmほどの大きさに絞り出していく。

    小さなガトーショコラ ノエル
  • 2

    小さめの容器にフルーツパウダーを少し多めに入れ、1をひっくり返してバタークリームにパウダーをくっつける。

    小さなガトーショコラ ノエル
  • 3

    一度冷蔵庫に入れて、クリームを冷やし固める。

    ※パウダーがクリームになじんで、発色がよくなります。

    小さなガトーショコラ ノエル
  • 4

    サンタフェイスをのせて、ケーキピックを飾ったら、完成。

    小さなガトーショコラ ノエル

デコレーション(小)

  • 1

    カカオマスを湯せんで溶かす。
    温度を下げてから(20℃以下)バタークリームに加えて、よく混ぜる。
    丸口金を付けた絞り袋に詰める。

    ガトーショコラの上に、2cmくらいの球状に絞り出していく。
    一度冷蔵庫に入れて、クリームを冷やし固める。

    小さなガトーショコラ ノエル
  • 2

    溶かしたチョコレートを25℃程度まで冷まし、コルネに詰める。
    クリームの上にお好みの形に絞り、アラザンを飾る。

    小さなガトーショコラ ノエル
  • 3

    リトルクリスマスをのせて、冷蔵庫で冷やし固めたら、完成。

    小さなガトーショコラ ノエル
公開日:2023/11/1 最終更新日:2023/11/1

このレシピの材料

数量:垂直マフィン型(大)6個・(中)6個・(小)12個

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