米粉スポンジシートでチョコレートスクエアバースデーケーキ

下準備

・米粉シートは冷蔵庫で3時間解凍しておく。

作り方

• 1

  チョコレートと砂糖を入れたボウルを湯煎（50℃程度）にかけてチョコレートと砂糖を溶かす。

  
• 2

  温めた豆乳クリーム（150g）を入れて混ぜる。
  乳化させてツヤが出た状態にする。

  
• 3

  冷たい豆乳クリーム（170g）を少しずつ加えて混ぜていく。
  ゴムベラで混ぜていくだけでナッペするくらいの状態になります。緩いようだったら泡立て器で少しホイップしてください。

  
• 4

  解凍した米粉スポンジシートの大きさを整える。
  ３片を切り落とし、横27cm×縦18cmの長方形にする。
  （３片は丸みを帯びているので重ねやすくするために切り落とします）
  定規などできちんと測ってカットしてください。

  
• 5

  13.5cm測って半分にカットする。

  
• 6

  チョコクリームをパレットナイフなどで塗り広げる。

  
• 7

  1cmの厚さにカットしたバナナを並べる。

  
• 8

  バナナの上からチョコクリームを塗る。
  バナナの隙間にも入る感じでたっぷり目に塗り、平らにする。

  
• 9

  2枚目のスポンジを重ね、上面と側面をパレットナイフでナッペする。
  塗り終わったら冷蔵庫で少し冷やす。
  ナッペの後、余ったチョコクリームは絞り用に少し固めに泡立て、口金をセットした絞り袋に入れる。

  
• 10

  表面のチョコ生クリームが固まったら、上にチョコクリームを絞り出していく。
  今回は12切と丸口金を使用。好みの口金をお使いください。

  
• 11

  1cm厚さにカットしたバナナにレモン汁を絡めておく。（変色防止のため）

  
• 12

  バナナにナパージュを絡めながら一つずつケーキの上に並べていく。

  
• 13

  誕生日のピックや、白樺チョコなどお好みのものをのせて飾り付けする。

  
• 14

  カット。断面もかわいいです。
  季節によってはイチゴで作るのもおすすめです♪