ソイレブール使用！米粉のスコーンサンド

下準備

ソイレブールは1センチ角に切って、冷凍庫に入れておく。

スコーン部分

• 1

  フードプロセッサーに米粉、アーモンドパウダー、砂糖、ベーキングパウダーを入れ、攪拌する。

  
• 2

  フードプロセッサーに、1センチ角に切ったソイレブールを入れ、攪拌する。

  
• 3

  フードプロセッサーに、溶き卵と豆乳を入れ、攪拌する。

  
• 4

  混ぜ終わりの状態

  
• 5

  ラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

  
• 6

  手で3.5センチ×12.5センチ×2センチほどに伸ばす。
  表面はまな板など平らなものを押し付けて整える。

  
• 7

  端を切り落とす。

  
• 8

  4等分に切る。
  残った生地は手でまとめる。

  
• 9

  切った断面を触らないようにして天板に乗せる。
  
  ※切りっぱなしの断面がきれいなひび割れになります。

  
• 10

  180℃に予熱したオーブンで22分焼く。

  

サンドする

• 1

  白あんを5等分（1つにつき16g）に分け、平たく延ばす。
  ソイレブールを薄く切り、フルールドセルをのせる。
  完全に冷めたスコーンを横半分に切って、白あん・ソイレブールをはさむ。