チョコナッツマフィン

下準備

・材料は、常温に戻しておく。
・マフィン型にグラシンカップを敷いておく。
・オーブンに付属の天板を入れ、タイミングをみて190℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  160℃に温めたオーブンでナッツを10分間ローストして、粗熱をとる。

  
• 2

  ナッツの粗熱がとれたら、適当な大きさに粗く刻む。

  
• 3

  指で押すと跡が残るくらいの、やわらかい状態にしたバター・トワールブランシェをボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状にしていく。
  
  ☆バターは、常温に戻しておいてもかたい場合、ラップに包んで500Wの電子レンジで5~10秒間程度温めると、やわらかくなります。
  その際、溶かしてしまわないように、十分気を付けてくださいね。

  
• 4

  細目グラニュー糖を半量加え、しっかりとなじむまで、ハンドミキサーで混ぜ合わせていく。
  残りの半量もすべて加え、さらにしっかりとふわっとしてくるまで、混ぜ合わせる。
  途中で、ボウルのまわりの生地をゴムベラで集め、混ぜ合わせる。
  
  ☆ここでしっかりと空気を含ませるように混ぜると、ふわっとした食感のマフィンになります。

  
• 5

  全卵をよく溶き、ボウルの中に6回くらいに分けて、少しずつ加えていき、その都度完全になじむまで、しっかりとハンドミキサーで混ぜ合わせていく。
  
  ツヤが出て、ふわっとした状態になればよい。
  ハンドミキサーを使う作業は、ここまで。
  
  ☆途中で、ボウルのまわりについた生地をゴムベラで集めて、混ぜ合わせてくださいね。
  
  ☆卵を加えていくにつれ、分離してしまうことがあるため、最初は多めでもよいですが、最後のほうは少しずつ加えるようにするとよいです。
  
  ✩また、冬場で卵の温度が低い場合は、溶いた卵をぬるめの湯せんで少し温めるとよいです。
  (25℃くらい)
  夏場は、全体の温度が上がりすぎてしまうので、卵は少し冷たいくらいのものでもよい場合があります。
  
  ※その時の室温により、調整してみてください。

  
• 6

  薄力粉・ベーキングパウダーをあわせて半量ふるい入れ、ホイッパーでグルグルと大まかに混ぜ合わせていく。
  牛乳の半量を加え、なじむまで混ぜ合わせる。

  
• 7

  全体的になじんだら、ゴムベラに持ち替え、ボウルのまわりについた生地を集める。
  
  ☆必要以上に混ぜ過ぎてしまうとグルテンが出て、重たい生地になってしまいます。

  
• 8

  残りの粉類をすべてふるい入れ、ゴムベラで下からすくい上げて返すようにして、さっくりと混ぜていく。
  まだ粉っぽさが残っているところに、残りの牛乳をすべて加える。
  
  同じようにして、さらに全体がなめらかになるまで、しっかりと混ぜ合わせる。

  
• 9

  刻んだナッツとチョコチップの3割程度は、最後にトップにのせる分として取っておき、それ以外を生地に加える。
  全体にいき渡るように、混ぜ合わせていく。

  
• 10

  絞り袋に生地を入れ、袋の先を切り口が直径2~3cmになるように、ハサミでカットする。
  
  ☆切り口が小さいとナッツが詰まるので、注意してくださいね。
  
  ☆絞り袋は、厚めのポリ袋やジッパー付き袋でも代用できます。
  または、スプーンなどで直接型に入れても、問題ありません。

  
• 11

  用意したマフィン型に生地を絞り入れる。
  
  ☆ポイントは、型の9分目くらいまで生地を入れることです!
  
  ☆cotta垂直マフィン型(中サイズ)で作ると、生地は余ります。
  余った生地は、他の耐熱容器に入れて、焼いてください。

  
• 12

  残しておいたナッツ・チョコチップを真ん中にのせる。
  
  190℃で予熱完了したオーブンを180℃に下げて、18分間焼成する。
  
  ☆焼き時間・温度は、ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。

  
• 13

  焼き上がり。
  もりもりっと膨らみました♪
  
  ☆中までちゃんと焼けているか心配な場合は、中心に爪楊枝や竹串をさしてみて、ドロっとした生地が付いてこなければ、火が通っている目安になります。

  
• 14

  やけどをしないように、型から出来るだけすぐに取り出し、ケーキクーラーの上にのせて、冷ましておく。
  粗熱がとれたら、完成。
  
  ☆焼きたてのチョコやナッツを触ると激熱なので、気を付けてくださいね。