米粉のグレープフルーツシフォン

グルテンフリー（小麦不使用）

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米粉で作るグルテンフリーのグレープフルーツシフォン。

グレープフルーツパウダーと100%ジュースを使用しているので、しっかりとグレープフルーツの味わいが感じられます。

爽やかな風味と、ほのかな苦み。
ふわふわで、さっぱりとした味わいのシフォンケーキです。

米粉のふわふわシフォンケーキ特集はこちら

【所要時間目安：40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

シフォンケーキ生地

1
ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れ、ホイッパーで混ぜる。
さらに米油・100％グレープフルーツジュースも加え、よく混ぜる。
2
グレープフルーツパウダー・米粉・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉気が無くなるまで混ぜる。

※米粉はふるわなくても良いのですが、ベーキングパウダーを生地にきちんと分散させたいので、米粉と合わせてふるっています。
3
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖50gを少しづつ加えながら、かたくしっかりとしたメレンゲを作る。
4
卵黄のボウルの中にメレンゲの1/3程度を加え、ホイッパーで混ぜる。
5
よく混ざったらメレンゲのボウルに移し、ゴムベラで全体を丁寧に混ぜ合わせる。
6
シフォン型に生地をすべて流し入れ、底を数回叩いて空気を抜く。
菜箸で2周ほどグルグルと混ぜ、大きな気泡を消す。
7
180℃に予熱したオーブンで約35分間、焼成する。
8
焼成後は、ひっくり返した状態で冷ましておく。

仕上げ

1
完全に熱が抜けてから型外し。
手外し・シフォンナイフ、どちらでもやりやすい方法で外して下さい。
2
ボウルに生クリーム・グラニュー糖・グレープフルーツパウダーを入れる。
底を氷水に当てて、ハンドミキサーでナッペしやすい固さになるまで泡立てる。
3
回転台にケーキを置き、パレットナイフでまず全体に薄く下塗りする。
4
下塗りが済んだら、本塗り。
ケーキの肌が見えないように、サイドを丁寧にナッペする。

上部はデコレーションすると見えなくなるので、サッとならす程度でokです。
5
グレープフルーツの皮をナイフで剥き、一房づつ外す。
一房だと飾る際にやや大きいので、斜めに半分にカット。
キッチンペーパーの上に置き、水分をしっかり拭き取る。
6
赤・白、交互になるようにして並べる。
7
残りのクリームを星口金をつけた絞り袋に入れ、グルッと一周絞る。
仕上げにお好みでミントを飾る。
8
出来上がり。