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ドライフルーツ×紅茶 ベーグル

最高な組み合わせのベーグルです☺️
ドライフルーツが好きな人にはたまらない✨!
加水量を研究して、最高な分量になっています!こね作業や成形もしやすいのでぜひお試しください!

趣味でパン作りをしていらので、器具は揃っていませんが、家にあるものを代用してパン作りを楽しんでいます♪器具がないからベーグルづくりを諦めていた方でも、材料さえあればすぐに美味しいベーグルが作れますよ✨

強力粉と中力粉を混ぜることで、柔らかく弾力のある食感になります✨!特に、今回使用した「あすもやわら」!もっちもちの食感で、すごく美味しいです!ベーグルの多めに作って冷凍庫にストックしておくのですが、冷凍していてももちもち!焼き上がって、少しもった瞬間からやわらかく仕上がったことがわかりました☺️!「あすもやわら」おすすめです!

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


作り方

  • 1

    初めにぬるま湯145g(40℃くらい)を用意します。紅茶のティーパック一個と水を耐熱容器に入れ、レンジで500W40〜60秒ほど温めてください。(目安:夏40秒くらい、冬60秒くらい)

    ドライフルーツ×紅茶  ベーグル
  • 2

    ボールにパン生地の材料を全て計量する。(強力粉(あすもやわら)200g、中力粉50g、ドライイースト3g、きび砂糖10g、食塩3g、ドライフルーツ40g)

    ドライフルーツ×紅茶  ベーグル
  • 3

    ②に①を入れてこねます。
    ここでのポイントは、ドライイーストがある部分にぬるま湯を入れ、ドライイーストを溶かすイメージでこねはじめましょう!

    ドライフルーツ×紅茶  ベーグル
  • 4

    生地をひとまとめにしてから、一次発酵をします(約30分くらい)。
    1時発酵の完了は、生地が少し膨らんだことを目安にしましょう!

  • 5

    1時発酵が完了した生地をまな板にのせ、写真のように擦り付けて、こねていきます。
    約3分くらいこねましょう!おいしい生地を作るために大切な工程です!

    ドライフルーツ×紅茶  ベーグル
  • 6

    生地を4等分し、濡らしたキッチンペーパーをかけて、2時発酵します。
    もう一回り大きくなるまで待ちましょう!(約30分)

    ドライフルーツ×紅茶  ベーグル

成形

  • 1

    いよいよ成形です!
    初めに生地の空気を抜いてから、長く伸ばします。

    ドライフルーツ×紅茶  ベーグル
  • 2

    次に、一つの端に穴を作り、もう一つの穴は少し細くして、輪っかにします。

    ドライフルーツ×紅茶  ベーグル
  • 3

    このように作った穴に入れて輪っかを作ります!繋ぎ目は指でつまみます!

    ドライフルーツ×紅茶  ベーグル
  • 4

    全て成形ができたら、濡れたキッチンペーパーをかけて20分ほど待ちます。

    ドライフルーツ×紅茶  ベーグル

茹でる&焼く

  • 1

    200℃20分でオーブンを予熱します。
    (この時に天板のサイズに合わせて、アルミホイルを準備しておくのがおすすめです!)

  • 2

    茹で水を準備します。水1.5Lにはちみつ10gをフライパンに入れ、ふつふつとしてくるまで待ちましょう。(ボコボコ沸騰するまで温度が上がらないよう注意してください)

  • 3

    ふつふつしてきたら、ベーグルを茹でましょう!片面30秒ずつくらいが目安です!
    茹ですぎると生地がだれてしまうので注意してください!

    ドライフルーツ×紅茶  ベーグル
  • 4

    予熱しておいたオーブン200℃20分で焼きます。

  • 5

    完成です!早めにアルミホイルから外す方が綺麗に取れますよ!

    ドライフルーツ×紅茶  ベーグル
公開日:2023/10/23 最終更新日:2023/10/23

このレシピの材料

数量:ベーグル4個 105g

  • パン生地

  • ニップン あすもやわら 2kg … 200g
  • 中力粉 … 50g
  • ぬるま湯(40℃くらい) … 145g
  • 紅茶のティーパック … 1個
  • ドライイースト … 3g
  • きび砂糖 … 10g
  • 食塩 … 4g
  • ドライフルーツ … 40g

使用する道具

  • ボウル
  • フライパン
  • まな板

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