米粉チョコシフォン

グルテンフリー（小麦不使用）

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米粉を使ったグルテンフリーなシフォンケーキ。
高カカオのオーガニックチョコレートや有機ココアを使用し、チョコ感たっぷりの濃厚な味わいです。
チョコレートやココアの油脂でメレンゲがだれやすいため、手早く生地を作り、オーブンに入れて焼き上げてください。

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【所要時間目安：25分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・チョコレートを湯煎で溶かし、そのまま保温しておく。
・米粉とココアは合わせてふるう。
・卵白はボウルのふちが少し凍る程度に冷凍庫で冷やしておく。
・牛乳はレンジで加熱し、60度程度の熱い状態にしておく。

作り方

1
ボウルに卵黄を入れてほぐし、卵黄用きび砂糖を入れてだまがなくなるまで混ぜる。
続いて太白ごま油を入れてよく混ぜたら、熱い状態の牛乳を加えて混ぜる。
2
保温しておいたチョコレートを入れて混ぜる。
3
ふるっておいた米粉とココアパウダーを入れて、粉気がなくなるまで混ぜる。
4
ボウルのふちが少し凍る程度に冷やしておいた卵白に、卵白用きび砂糖を少量入れ、ハンドミキサーの低速で卵白のコシが切れるまで撹拌する。
5
ハンドミキサーを高速にし、残りのきび砂糖を3回に分けて加えながら、ボウルをひっくり返しても落ちてこない強いメレンゲを作る。
6
卵黄のボウルにメレンゲをひとすくい入れて生地をゆるめる。
7
6をメレンゲのボウルに入れ、最初はホイッパーでなじむまで混ぜる。
大方混ざればゴムベラに持ち替え、メレンゲの筋がなくなるまで混ぜる。
8
型に流し入れる。
ゴムベラをジグザグさせながら一周させ、全体に生地を行き渡らせる。
9
170℃に予熱しておいたオーブンで30~32分焼成。
※焼成温度、時間はお手持ちのオーブンに合わせて調整してください。
焼きあがったら軽く台に打ち付けて蒸気を抜き、すぐにひっくり返して冷ます。
筒の部分を瓶に差したり、ひっくり返したマグカップの底にのせたりして冷ましてください。
10
完全に冷めたらできれば冷蔵庫で冷やし、ナイフ等で型出しする。
できれば一晩寝かした方がきれいに型出しできます。