プラントベースのひとくちシナモンロール

下準備

クルミを160℃で10分ローストして手で小さく砕いておく。
ソイレブールは常温に戻しておく。

パン生地

• 1

  ホームベーカリーにパン生地のソイレブール以外の材料をセットしてスタートし、5～6分ほど捏ねた後に常温に戻しておいたソイレブールを投入して捏ね上げる。（捏ね上げまで約20分）生地量が少なく油脂がなじみにくいのでゴムベラで補助しながら捏ねるとよいです。一次発酵までおまかせする。

  
• 2

  一次発酵が終わったら生地を取り出して丸め直し、ラップをかぶせて15分休ませる。（ベンチタイム）

  

シナモンペースト

• 1

  常温でやわらかくなったソイレブールをクリーム状に練り、素焚糖とアーモンドパウダーとシナモンパウダーを加えて練り混ぜる。

  

成型～焼成

• 1

  ベンチタイムが終わったら麺棒で長方形に伸ばして横長に置く。

  
• 2

  向こう端を少し残して全体にシナモンペーストを塗る。

  
• 3

  手前からクルクルと巻いて生地をつまむようにとめる。

  
• 4

  全体が同じ太さになるように転がして整える。

  
• 5

  12等分にカットする。※定規で測ってできるだけ正確に等分する

  
• 6

  CSEケースに乗せてマフィン型にセットする。

  
• 7

  40℃で20分二次発酵させる。発酵が終わったらオーブンを210℃に予熱する。

  
• 8

  予熱が終わったオーブンに入れ、200℃に下げて9分焼く。粗熱が取れたら型から取りだして金網の上で冷ます。※オーブンにより調整してください

  

仕上げ

• 1

  粉糖と豆乳とシナモンパウダーを合わせてよく混ぜる。豆乳の量はごく微量なので入れすぎに注意！

  
• 2

  焼き上がったパンの表面にスプーンなどで塗る。砕いたクルミの上にひっくり返してクルミをくっつけて乾かしたら完成♪