マヨコーン胚芽パン

下準備

ホールコーンの水気を切る。
水を40℃に温めておく。
型にオイルスプレー又はバター(分量外)を塗っておく。

フィリング

• 1

  水気を切ったコーンにマヨネーズを混ぜる。

  

パン生地

• 1

  バター以外の材料をボウルにいれ、40℃に温めておいた水を入れて混ぜる。ひと塊になったら台に出しバターを練り込みながら捏ねる。

  
• 2

  丸めた時に表面が滑らかになったらボウルに入れる。ラップを掛けて40℃で30分、一次発酵。

  
• 3

  空気を抜き、丸め直して濡れぶきんを掛ける。10分、ベンチタイム。

  
• 4

  閉じ目を上にして、めん棒で約25cm×20cmに伸ばす。周囲を残してフィリングを広げる。

  
• 5

  手前(辺が長い方)から巻き、終わりをつまみ閉じる。
  巻き終わりを下にして、スケッパーで6等分切る。

  
• 6

  形を整えて、切り口を上にして型に入れる。最初に中央に置き、残り5個を周りに置く。ラップを掛けて40℃で20分、二次発酵。

  
• 7

  ピザ用チーズを上に散らし、190℃に予熱したオーブンで19分焼く。(焼き色が濃くなりそうならアルミホイルを被せる)

  
• 8

  焼き上がったら、型から網の上に出しパセリを散らす。