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ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ

ザッハトルテ風にアプリコットジャムを塗って、上からグラサージュをかけたシフォンケーキです!
濃厚なチョコにふわふわなシフォンがとっても美味しいですよ♪

グラサージュで余ったチョコで、生チョコも作れます☆

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【所要時間目安:40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・湯せん用のお湯を用意しておく。
・オーブンは、180℃に予熱しておく。

作り方

  • 1

    薄力粉・ベーキングパウダー・塩は、ふるっておく。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 2

    ボウルに●印の牛乳・ココアパウダー・チョコ・太白ごま油を入れ、湯せんで温めながら混ぜていく。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 3

    メレンゲを作る。
    卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーを高速でまわし、上白糖を3回に分けて、加えていく。

    ホイッパーを上に持ち上げると、ツノがおじぎをして、ツヤのあるメレンゲになればOK!

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 4

    卵黄は、白くもったりするまでハンドミキサーで混ぜていく。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 5

    卵黄がもったりとしたら、湯せんしておいた●を何回かに分けて加え、その都度混ぜていく。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 6

    ふるっておいた粉類を加え、混ぜる。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 7

    混ぜたら、メレンゲのボウルに数回に分けて加え、ホイッパーで底から泡をつぶさないように、混ぜ合わせていく。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 8

    ある程度混ざったら、ゴムベラに持ち替えて、生地が均一になるまで混ぜていく。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 9

    シフォン型に生地を流し入れる。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 10

    菜箸などで生地をグルグルと混ぜ、180℃に予熱したオーブンで約30分間、焼成する。

    ※途中で天板をまわしたりして、均等に火がいくようにしてください。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 11

    生地が焼き上がったら、逆さまにして冷ましておく。

    ある程度冷めたら、乾燥防止のため、袋に入れて保存しておく。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ

仕上げ

  • 1

    パレットナイフなどで、シフォン型の側面に沿って、生地を外していく。

    上からチョコをかけるので、余分なスポンジは軽くとって、きれいにしておく。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 2

    アプリコットジャムを全体に塗っていく。

    ※アプリコットジャムは、水分が多ければ火にかけて、水分を飛ばしてください。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 3

    グラサージュを作っていく。
    チョコは刻んで、ボウルに入れておく。

    デコレーションに使う、ライン用のホワイトチョコも湯せんで溶かして、コルネに入れておく。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 4

    小鍋に生クリーム・トリモリンを入れ、沸騰直前まで温める。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 5

    刻んだチョコのボウルに入れ、真ん中からグルグルとゴムベラで混ぜていく。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 6

    チョコレートシフォンに、上から一気にかけていく。

    ※途中でトントンとして、余分なチョコは落としてください。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 7

    もしチョコが余ったら、集めてラップを敷いたバットに流し入れて固めると、生チョコになります!
    お好みで、洋酒を入れても◎

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 8

    ホワイトチョコでラインを入れていく。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 9

    お好みでアザランを散らし、冷蔵庫でよく冷やしておく。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 10

    しっかり冷えたら、トップに食べられるバラの花びらをのせる。
    ハートのケーキピックを飾ったら、出来上がり。

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 11

    カットすると、こんな感じです!
    冷やしても、しっとり。
    チョコも濃厚で美味しいです♪
    生クリームが入っているので、冷蔵保存してくださいね☆

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
  • 12

    生チョコも、なめらかな口どけで美味しいですよ♪

    ザッハトルテ風チョコレートシフォンケーキ
公開日:2023/12/25 最終更新日:2024/2/2

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