5,900円以上ご購入で送料110円 - 11/1(金)16:00まで

ガトーショコラ

2023洋酒パウダーレシピコンテストに参加しています。佐藤食品 洋酒パウダーラム30%使用。
いつも液体の洋酒を使用して作っていたレシピを洋酒パウダーに変更して作ってみました。
ラムの香りがほんのり香りますが、子供もおいしく食べられる程度の、程よい感じに焼き上がりました。

【所要時間目安:50分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

①チョコレートとバター
②ココアパウダーと薄力粉と洋酒パウダー
それぞれ合わせて計量して大丈夫です。
それ以外のものは別々に計量しておくと良いと思います。
オーブンは180℃に余熱しておきます。

作り方

  • 1

    ①チョコレートとバターを合わせ、湯煎にかけて溶かし混ぜる。

    ガトーショコラ
  • 2

    ②ココアパウダー、薄力粉、洋酒パウダーを合わせてふるう。

    ガトーショコラ
  • 3

    卵白とグラニュー糖100gでツナがしっかり立つ程度の固めのメレンゲを作る。
    (メレンゲの立て方のポイントは下に)

    ガトーショコラ
  • 4

    別のボウルで卵白とグラニュー糖100gを合わせ、白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。
    そこに、生クリームと①で湯煎して溶かしたチョコレートとバターを加えて、さらに良く混ぜる。

    ガトーショコラ
  • 5

    更に②でふるっておいた、ココアパウダー、薄力粉、洋酒パウダーを合わせた物を加える。ゴムベラに持ち替え、良く混ぜ合わせる。ボウルの縁の粉も落としながら、切るようにして混ぜるとダマになりにくいです。

    ガトーショコラ
  • 6

    良く混ざったら、メレンゲの1/3程を入れ、泡を潰さないよう、ここでも切るようにして混ぜ合わせる。

    ガトーショコラ
  • 7

    ある程度しっかり混ぜ込んだら、残りのメレンゲも2回に分けて混ぜ合わせる。

    ガトーショコラ
  • 8

    型に生地を流し、180℃に余熱しておいたオーブンで20分、その後150℃に温度を下げ20分焼く。
    *焼き加減は竹串などを刺し、生地が付いてくることがなくなるまでを目安にしてください。

    ガトーショコラ
  • 9

    我が家のオーブンでは150℃で上記の20分に加えて、更に15分焼きました。

    ガトーショコラ

メレンゲ作りのコツ

  • 1

    卵白は良く冷えている物を使用した方が立てやすいようです。

  • 2

    最初に1/3程の分量のグラニュー糖をいれ、ハンドミキサーの低速で、卵白のコシを切るように混ぜる。(20秒程)

    ガトーショコラ
  • 3

    その後残りの半分程のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速で一気に泡立てる。

    ガトーショコラ
  • 4

    全体が白っぽくなったら残りの全てのグラニュー糖を入れ、ツノが立つまで高速で泡立てる。

  • 5

    ツノが立つまで泡立てたら、低速に落とし、20秒程キメを整えるように、全体を混ぜる。

    ガトーショコラ
  • 6

    キメを整える事で、少し柔らかいツノになるのですが…
    重たい生地ともムラができにくく、混ざりやすくなります。

    ガトーショコラ
公開日:2023/11/27 最終更新日:2023/11/27

このレシピの材料

数量:直径18cm 1台分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}
コメントありがとう

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
ゆうさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

\SNSでシェア/

 

ゆうさんのレシピ一覧

ガトーショコラのお気に入り数ランキング

関連レシピをタグで探す

#ガトーショコラ #生クリーム #カカオ

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「ガトーショコラ」ゆう