鶏とドライフルーツの魅惑テリーヌ

下準備

◎クルミはフライパンで弱火で５分ほど炒っておく。

フィリング

• 1

  玉ねぎとにんにくをみじん切りにして、オリーブオイルと一緒に弱火で炒める。
  バットに移して冷やしておく。

  
• 2

  ドライフルーツ・クルミは小さめに切っておく。(フィリングが小さめの方が、断面を綺麗にカット出来ます。)

  
• 3

  ドライフルーツは熱湯をふりかけ、ザルで水気を切っておく。

  

テリーヌ部分

• 1

  ローリエとブランデーパウダー以外の材料を全て入れ、フードプロセッサーで混ぜる。
  最後、冷やした玉ねぎ等も合わせて混ぜる。

  
• 2

  混ぜたものをボールに全量入れて、重さを量る。

  
• 3

  空になったフードプロセッサー(洗わなくてOK)に冷凍ほんれんそうを入れ、細かくする。
  その中にテリーヌの半量も追加して、全体が緑色になるまで混ぜる。

  
• 4

  残りの半分のテリーヌにブランデーパウダーを入れて、ボールの中で混ぜる。

  
• 5

  湯で戻したドライフルーツの水気をキッチンペーパーで取り、クルミと一緒にテリーヌに混ぜる。

  
• 6

  型にほうれん草のテリーヌを先に敷き詰めて平らにする。(今回は型にラップを敷いて加熱してみました。)

  
• 7

  その上にブランデーのテリーヌを敷いて平らにする。(隙間がないようにトントンとしながら埋めていく。)
  最後にローリエをのせ、上から生地にピタっと付けてラップをする。
  600Wで６分加熱する。
  加熱後は、そのまま置いて粗熱をとり、粗熱が取れたら冷蔵庫で半日ほど冷やす。

  

仕上げ

• 1

  食べやすい大きさにスライスし、お好みでピンクペッパーやハーブを飾る。