米粉のミニサイズガトーショコラ

下準備

・ラズベリーピュレは解凍しておく
・スクエア型にはしっかりバターを塗っておく(オイルスプレーでも可。分量外)
・オーブンは180度で使えるように予熱しておく(扉を開けると20~30度下がることを見越して高めに予熱してください)

作り方

• 1

  チョコレートと無塩バターを合わせて湯せんにかけ、溶かす

  
• 2

  ボウルに卵黄とグラニュー糖を加えて混ぜる

  
• 3

  溶かしたチョコレートとバターを加えて混ぜる

  
• 4

  人肌程度に温めた牛乳を2,3回に分けて加え、その都度よく混ぜる
  （耐熱容器に牛乳を入れてレンジで20~30秒温めます）

  
• 5

  米粉、ココアパウダーを加えて混ぜる

  
• 6

  別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖60gのうちティースプーン1杯程度を入れてハンドミキサーの低速〜中速で泡立てる
  ※高速で泡立てると固いメレンゲになって混ざりにくくなります

  
• 7

  ハンドミキサーの跡が残るくらいに泡立ったら残りのグラニュー糖を加える

  
• 8

  しっかり泡立てて、真っ白で、柔らかくツノが伸びるようなメレンゲにする

  
• 9

  メレンゲを5のボウルにひとすくい加えてよく混ぜる

  
• 10

  残りのメレンゲを加えてツヤが出るまで混ぜる

  
• 11

  混ぜ終わり

  
• 12

  絞り袋に入れて、しっかりバターを塗った型の7~8分目まで生地を入れる

  
• 13

  余った生地は他の型で焼いても

  
• 14

  ラズベリーピュレを絞り袋に入れて、生地の中央に絞り入れる

  
• 15

  180度に予熱しておいたオーブンで15〜18分ほど焼く

  
• 16

  しっかり冷めたら型から取り出し、粉糖やドライラズベリー（お好みで）でデコレーションしてください