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米粉でモチモチふっくら肉まん

米粉を使ってグルテンフリーの肉まんです。
生地はモチモチでフワッとやわらかいです。
発酵時間も短時間なので気軽に作れます。

米粉のお料理レシピ特集はこちら

【所要時間目安:20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

蒸し器の用意をしておく。

肉餡を作る。

  • 1

    玉ねぎと椎茸をみじん切りにする。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 2

    ボウルにひき肉、椎茸、玉ねぎ、オイスタソース、醤油、酒、さとうきび糖、塩、片栗粉を入れる。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 3

    こねる。

    米粉でモチモチふっくら肉まん

作り方

  • 1

    ボウルに米粉(2種)、ドライイースト、塩、さとうきび糖を入れる。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 2

    よく混ぜる。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 3

    水、太白ごま油を入れる。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 4

    混ぜる。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 5

    オオバコを入れてゴムベラでこねるように混ぜる。粘度が出てきて、一塊になります。ベトベトした感じもなくなってきます。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 6

    捏ね台の上に出す。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 7

    4等分にする、

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 8

    1個90g程度。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 9

    丸め直す。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 10

    めん棒を使い直径15センチから18センチ程度に伸ばす。
    この時、台やめん棒に生地がつくようでしたら、打ち粉として分量外の米粉を振ってください。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 11

    生地を手で持ち、肉餡を中央に置く。(約40g強)

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 12

    ひだを作りながら閉じていく。小麦と違い、生地が伸びません。無理に引っ張ると切れてしまうので注意してください。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 13

    蒸すとひだは見えなくなりますのでしっかり閉じれたら大丈夫です。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 14

    全て同じように餡を入れ包む。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 15

    発酵させる。
    発酵機の場合は20分程度。常温の場合は乾燥させないように、濡れ布巾などをかぶせて発酵させる。室温によって時間は異なります。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 16

    発酵終了。
    フワッとした感じ。少し大きくなっている感じです。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
  • 17

    蒸し器でむす。
    中火で15分程度蒸す。

    米粉でモチモチふっくら肉まん
公開日:2024/2/8 最終更新日:2024/2/15

このレシピの材料

数量:4個分

  • 肉餡

  • 豚ひき肉 … 100g
  • 玉ねぎ … 40g
  • 椎茸 … 30g
  • オイスターソース(小麦不使用) … 小さじ2
  • 酒 … 小さじ2
  • 醤油(小麦不使用) … 小さじ1
  • ごま油 … 小さじ1
  • 片栗粉 … 小さじ1
  • さとうきび糖 … 小さじ1
  • 塩 … ひとつまみ

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