本みりんで優しい甘味♡チョコソースに浮かべたいちごムース

下準備

粉ゼラチンを分量の水にふり入れてふやかしておく。

いちごムース

• 1

  いちごを７ミリほどの角切りにする。
  フォークで大雑把に潰す。

  
• 2

  本みりんを小鍋で完全に沸騰させる。
  １のいちごを投入して、再び沸騰したら火を止める。
  
  電子レンジでもOKですが、しっかり沸騰させてアルコールをとばすようにしてください。

  
• 3

  ２の粗熱がとれたら、ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ溶かす。
  そのまま人肌以下まで冷ます。

  
• 4

  ボウルで生クリームを泡立てる。
  暑い時期は、ボウルの底を氷水にあてながら泡立ててください。
  すくい上げると、ツノが立つかな？短くて痛くなさそうなツノだな。くらいまで。

  
• 5

  ３のいちごを４のボウルに加えて、ゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  お好みの型に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
  (シリコン型の場合は冷凍庫で固める。)
  (グラスなどで固めて、チョコソースをかけてもOKです。)

  

チョコソース

• 1

  耐熱の器にホワイトチョコと生クリームを入れて、
  電子レンジ６００w２０秒ほど温める。
  スプーンでぐるぐる混ぜて均一にする。
  チョコが溶けなければ、少しずつ追加で加熱する。

  

飾りいちごの艶だしナパージュ

• 1

  本みりんをお皿などの平らな耐熱容器に入れ、電子レンジで沸騰させる。
  ６００w２０～３０秒ほど、様子を見て、完全に沸騰させてください。
  そのまま人肌までしばらく置いておくととろりとします。

  

仕上げ

• 1

  器にチョコソースを敷いて、ムースを置き、いちごを飾る。
  スプーンや刷毛でいちごにナパージュを塗る。
  
  いちごの糖度によってムースの甘さが左右されるので、甘さが足りないと感じたら、余ったナパージュをかけて召し上がってもよいと思います。