エディブルフラワーとホワイトチョコのハートのフィナンシェ

下準備

・ホワイトチョコレートを溶かしておく。
・型にオイルスプレーをかけておく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。

フィナンシェの作り方

• 1

  テフロン加工のフライパンまたは鍋にバターを入れて加熱し、ゴムベラで混ぜながら溶かす。

  
• 2

  沸騰→細かい泡→大きな泡→クリーミーな泡に変わったら、ぬれ布巾などの上に置いて、温度が上がらないようにしておく。

  
• 3

  卵白・グラニュー糖・蜂蜜をホイッパーで混ぜ、薄力粉・ベーキングパウダー、アーモンドパウダー・生クリームも合わせてさっくり混ぜる。

  
• 4

  工程②のバターも加えて、さらに混ぜる。

  
• 5

  生地を絞り袋に入れて型に流し入れる。

  
• 6

  180℃に予熱したオーブンで13〜15分間焼く。
  焼き上がったら型から取り出して粗熱を取る。

  
• 7

  絞り袋に溶かしたホワイトチョコレートを入れてハート型のくぼみに流す。
  この時、フィナンシェ生地がしっかり冷めている方が綺麗なハート型になります。

  
• 8

  チョコレートが固まらないうちに、エディブルフラワーを散らして完成。