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チョコチーズスフレ

高さのあるハートのセルクルがかわいかったので買ってみました。クリームチーズ、バターは少なめにして作りやすくしています。フードプロセッサーを使ってなるべく時短で、でも美味しいチョコチーズスフレに仕上げました。

【所要時間目安:40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

型にバターを塗っておく。
チョコチーズスフレ生地を作る前にオーブンを170度に予熱する。
湯煎するのでお湯を沸かしておく。

作り方

  • 1

    フードプロセッサーに、薄力粉、きび砂糖、塩を入れます。上に細かくカットした無塩バターを乗せます。

    チョコチーズスフレ
  • 2

    フードプロセッサーを撹拌してサラサラになるまで混ぜます。バターがダマになっていても大丈夫。

    チョコチーズスフレ
  • 3

    別の容器で卵を溶いておく。フードプロセッサーに入れます。
    また撹拌していきます。

    チョコチーズスフレ
  • 4

    写真のように混ざって生地がまとまってきたら
    ボウルに移します。
    刃を気をつけて取り出して下さいね。

    チョコチーズスフレ
  • 5

    生地を手で掴み握るようにして固めていきます。

    チョコチーズスフレ
  • 6

    生地がまとまったら大きめのラップに取り出します。

    チョコチーズスフレ
  • 7

    大きめのラップに取り、ラップの上から綿棒で少し薄く伸ばしておきます。
    冷蔵庫で30分休ませます。

    チョコチーズスフレ
  • 8

    30分たったら取り出して綿棒で伸ばして行きます。

    チョコチーズスフレ
  • 9

    3mmくらいの厚さになった生地を型で抑えてはめておきます。

    チョコチーズスフレ
  • 10

    生地が膨らまないようにフォークで穴を開けておきます。

    チョコチーズスフレ
  • 11

    クッキングシートを敷いた天板に型を置くきます。クッキー生地を入れたまま置いておきます。

    チョコチーズスフレ

チョコチーズスフレ

  • 1

    チョコレートを湯煎で溶かしておく。後で卵白を湯煎するので、大きめボウルで湯煎しておきまた後ほど使います。

    チョコチーズスフレ
  • 2

    耐熱のボウルに計量したクリームチーズとバターを入れてレンジで10秒ずつ温める。柔らかくなったら混ぜ合わせる。

    チョコチーズスフレ
  • 3

    最初はゴムベラで混ぜると混ざりやすいです。

    チョコチーズスフレ
  • 4

    卵を卵白と卵黄に分けておきます。

    チョコチーズスフレ
  • 5

    溶いた卵を入れて混ぜます。泡立て器に替えて混ぜて行きます。少しダマがあっても大丈夫!

    チョコチーズスフレ
  • 6

    湯煎で溶かしたチョコレートを混ぜる。

    チョコチーズスフレ
  • 7

    このくらい混ぜます。

    チョコチーズスフレ
  • 8

    湯煎で卵白を温めてメレンゲを作ります。冷やして作るメレンゲが主流ですが表面がバリバリに割れてしまうのを防ぐため常温でメレンゲを作ります。面倒ですが温度計で計ると50度くらいです。

    チョコチーズスフレ
  • 9

    グラニュー糖を一気に入れます。

    チョコチーズスフレ
  • 10

    一番最速で!すぐに泡立ってきます。

    チョコチーズスフレ
  • 11

    だいたい2分混ぜるとふんわり柔らかいメレンゲになります。硬すぎず、先がピンと伸びるような感じでストップ!

    チョコチーズスフレ
  • 12

    できたメレンゲの半分を生地に加えて泡立て器でぐるぐる混ぜます。

    チョコチーズスフレ
  • 13

    残りのメレンゲを入れてゴムベラで周りから返すように混ぜます。

    チョコチーズスフレ
  • 14

    混ざった生地を型に入れます。

    チョコチーズスフレ
  • 15

    膨らむのであまり入れすぎないように。

    チョコチーズスフレ
  • 16

    170度にオーブンを予熱して25分焼きます。

    チョコチーズスフレ
  • 17

    焼き上がりです。

    チョコチーズスフレ
  • 18

    底を上に押すと抜けやすいです。

    チョコチーズスフレ
  • 19

    お皿に乗せて粉糖を茶こしで振り周りに溶かしたチョコレートでデコレーションしました!
    ピスタチオを散らしたりイチゴを乗せてみました。

    チョコチーズスフレ
公開日:2024/2/15 最終更新日:2024/2/15

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