ミックス粉で作る♪簡単キャロットケーキ

下準備

・にんじんはきれいに洗って、皮のまますりおろす。
・アルミパウンドケーキ型に、うすく油を塗っておく。
・クリームチーズは室温に出しておく。

生地

• 1

  生クルミダイスと【トッピング用】生クルミは、オーブンシートをしいた天板に広げて、160℃のオーブンで7分間ローストします。
  ローストが終わったら、オーブンを180℃に予熱しておきます。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れ、泡だて器で軽くほぐします。
  植物油を加えて、さらに混ぜていきます。
  白っぽくなり、とろみがつくまでよく混ぜましょう。

  
• 3

  グラニュー糖を加えて、ジャリジャリ感がなくなるまで混ぜます。

  
• 4

  パウンドケーキミックス粉を加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜます。

  
• 5

  粉っぽさが少し残るくらいになったらOK。
  すりおろしたにんじん・クルミダイス・ドライフルーツミックス・シナモンパウダーを加えて、ツヤが出るまで混ぜ合わせます。

  
• 6

  型に流し入れて平らにならし、台に2回トントンと落として空気をぬきます。

  
• 7

  180℃のオーブンで35～40分間焼きます。
  熱いうちに型から出して、網の上で冷まします。
  ※焼けているか不安なときは竹串をさして、どろっとした生地がつかないか確認しましょう。

  

仕上げ

• 1

  ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまでほぐします。

  
• 2

  パウダーシュガーとレモン果汁を加えて、よく混ぜます。

  
• 3

  キャロットケーキが冷めたら、上にたっぷりとのせ、表面全体に塗り広げます。
  パレットナイフを使うと、きれいに塗れるのでおすすめです◎

  
• 4

  砕いたクルミをトッピングし、冷蔵庫で30分間ほど冷やしてからお好みのサイズに切ります。
  お好みでシナモンパウダーやローズマリー(ともに分量外)を飾ってもかわいい♪

  
• 5

  ＊今回使用したパウンド型
  アルミパウンドケーキ型 4枚入り(15.7×7.9cm)

  
• 6

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