ひとつの生地で３つの味のお花のケーキ

下準備

・バターと卵は常温に出しておく。
・型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたいて使うまで冷蔵庫に入れておく。
・粉入れの工程あたりで、オーブン170℃予熱開始。

バターケーキ

• 1

  型の下準備をします。
  型に、マヨネーズ状にした無塩バター（分量外）を刷毛か指で薄く塗って、いったん冷蔵庫で冷やします。冷えたら強力粉（分量外）を振って型を逆さまにして後ろからたたき、余計な粉を落として、使うまで冷蔵庫に入れておきます。

  
• 2

  卵をよくときほぐしておきます。

  
• 3

  常温に置き、指がスッと入るくらい柔らかくしたバターをハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を加え、混ぜてから再度泡立てます。

  
• 4

  とき卵を少しずつ、5〜6回に分けて加え、都度よく撹拌します。しっかり乳化させることが大事です。分離しそうになったらレンジで10秒温めるなどの応急処置を。

  
• 5

  薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて、混ぜます。

  
• 6

  少し粉気が残っているくらいの状態で、牛乳を加えて混ぜます。

  
• 7

  粉気がなくなるまでしっかり混ぜ合わせます。

  
• 8

  生地を等分に３つに分けます。
  1つあたり80gが目安です。

  
• 9

  ひとつにレモンの皮のすりおろしを加えます。

  
• 10

  もうひとつには、フリーズドライいちごパウダーをふるい入れます。

  
• 11

  どちらの生地もよく混ぜ合わせて、絞り袋に入れます。
  プレーン生地も絞り袋に入れておきます。

  
• 12

  型に等分に絞り入れ（1個あたり40gが目安です。）、
  170℃で25分前後焼成します。
  温度や時間は、お手持ちのオーブンに合わせて調整してください。

  
• 13

  焼き上がったら、網に取って冷まします。

  

コーティング

• 1

  デコれーとペンを湯煎し、柔らかくなったら、型の花芯部分に絞り入れます。
  この花芯部分が固まってから、花弁用のチョコを流してください。

  
• 2

  コーティング用のホワイトチョコレートを湯煎かレンジで溶かし、型に流し込んで、プレーンのケーキを押し込みます。
  チョコは1個あたり20〜25g程度。ソフトスプーンなどで型の側面にも塗り広げておくとキレイにコーティングできます。

  
• 3

  パータグラッセ（レモン）を湯煎かレンジで溶かし、花芯に使ったデコれーとペン（黄色）の残りを足して、お好みのレモンイエローに調整します。
  ホワイトチョコ同様、型に流し込んで、レモン味のケーキをそっと押し込みます。

  
• 4

  パータグラッセ（フレーズ）を湯煎かレンジで溶かし、同様に型に流し込んで、いちご味のケーキをそっと押し込みます。

  
• 5

  型のフチまでチョコレートが上がってくるよう、上からそっと押し込みます。もし溢れてきてしまったら、ティッシュで拭っておきます。
  チョコが均等に入らず、片方が溢れて片方足りていないようだったら、急いでケーキのへそに楊枝かフォークを差して持ち上げ、リカバリーします。
  冷蔵庫で30分くらい冷やします。

  
• 6

  型を逆さまにし、柔らかい布などの上にケーキを出します。
  基本的には逆さまにするだけでスルッと出てきますが、もし出てこないようなら、木製のめん棒など、型を傷つけない重めのもので、型を後ろから叩いて刺激を与えると出てきます。

  
• 7

  脱酸素剤と一緒にガス袋に入れ、シーラーで密閉。
  可愛い箱に入れてプレゼントに。
  サンプルは、蓋部分が透明なギフト箱です。5個がぴったりサイズなので、1個は味見用にどうぞ。