チョコたっぷりミニチョコシフォン

下準備

・粉類(薄力粉・ココアパウダー・ベーキングパウダー)は合わせて混ぜておく。
・オーブンは170度に余熱しておく。

卵黄生地

• 1

  生地に混ぜ込むチョコレートは、予め細かく刻んでおく。（大きいと、絞りで流す時に詰まってしまうので注意）

• 2

  卵を、卵黄と卵白それぞれ別のボウルに分ける。

  
• 3

  卵白は、4個分割るか、冷凍卵白を足して合計で150gになるようにする。
  冷凍庫にいれ、周りがシャリっとなるまで冷やしておくと、泡立ちやすい。

  
• 4

  卵黄が入ったボウルに、砂糖をいれ
  よくまぜる。

  
• 5

  太白ごま油･豆乳･水を加え、よくまぜる。

  
• 6

  事前に合わせて混ぜておいた、粉類(薄力粉･ココアパウダー･ベーキングパウダー)をふるいいれ、よくまぜる。

  
• 7

  刻んでおいたチョコレートをいれ、よくまぜゆる。これで、卵黄生地の完成。

  

メレンゲ生地

• 1

  メレンゲ用のグラニュー糖には、コーンスターチをまぜておく。（なくてもOK）

  
• 2

  キンキンに冷やした卵白に乾燥卵白を、ふり入れる。

  
• 3

  メレンゲ用の砂糖を3回に分けながら加え、ミキサーの高速で泡立てていく。

  
• 4

  一気に加えると泡立たない原因となるので注意。モッコモコになるまで泡立てる。

  
• 5

  モコモコに泡立ったら、次は低速にしてキメを整えていく。（ここの時点でオーブンを170℃に余熱しておくといい。）

  

合わせ

• 1

  出来たメレンゲひとすくいを卵黄生地に入れ、なじませる。(グルグルまぜてしまってOK)

  
• 2

  卵黄生地をメレンゲのボウルに一気に加える。

  
• 3

  生地を潰さないように、ふんわり混ぜる。
  （あまりまぜすぎると、ふわふわからとろとろになって膨らみが悪くなるので注意）

  
• 4

  できた生地を絞り袋にいれる。（絞りの切り口は、チョコがつまらない程度の大きさで）

  
• 5

  型を4台用意し、均等になるように絞り入れる。
  （生地がかなり繊細なので、なるべく素早く作業出来るといいです）

  
• 6

  竹串でクルクルし、上から何回か落として、空気をぬく。

  
• 7

  白い部分は、メレンゲがうまく混ざってない部分。みつけたらクルクルっとして、軽く馴染ませてね。

  
• 8

  170度に余熱したオーブンで25分ほど焼く。

  
• 9

  やけたところ。

  
• 10

  型を逆さまにし、しっかり冷めるまで冷ます。
  (この型は小さいので2時間ほどあれば型外しできます！)

  

型外し

• 1

  型の側面からはずしていく。
  シフォンケーキを上からおしていき、周り一周させる。

  
• 2

  型の底を押してぐっと力をいれながら、型を外す。

  
• 3

  外れたら、真ん中の筒の部分を外すために、
  上からおしつける。

  
• 4

  最後に側面を外す、手で押し込みながら、1周させる。

  
• 5

  筒部分を抜き取って、完了！

  
• 6

  小さい型なので、大きいものに比べて
  簡単に型外しできます。成功していれば
  しっかり押しても、ふわっともどってくるので怖がらす、つぶしてみてね！

  
• 7

  ふわっふわもっちもちで
  とってもおいしいです。

  
• 8

  ちいさめサイズなのでおもたせにもぴったり！