抹茶とクリームチーズのあんぱん

下準備

・クリームチーズを常温にもどす
・抹茶ペーストの材料を混ぜておく

パン生地作り

• 1

  ボウルにあすもやわら・バターミルクパウダーを入れ
  ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 2

  そこにグラニュー糖・
  イースト・塩を入れ
  最後に水を加てヘラで混ぜる。

  
• 3

  生地がまとまったら台に出してこねる。

  
• 4

  生地が手につかなくなり、薄い膜ができるくらいになったらこねあがり。

  
• 5

  10g差がつくように2分割し
  小さい方に抹茶ペーストを入れる。

  
• 6

  ドレッジで切り刻みながらこねる。

  
• 7

  色が均一になったら丸めてプレーン生地と共に１次発酵。
  （30分〜1時間）

  

クリームチーズ餡、抹茶餡づくり

• 1

  クリームチーズ餡と抹茶餡をつくる。
  それぞれのボウルに材料を全て入れる。

  
• 2

  ヘラで全体が均一になるまで混ぜる。

  

成形

• 1

  1次発酵が終わった生地をそっと台に出す。

  
• 2

  それぞれに生地を3等分して丸めたら10分ベンチタイム。
  （1つ60g前後）

  
• 3

  めん棒で生地を広げ真ん中に餡子（30~33g）をのせる。
  プレーン生地には抹茶餡、抹茶生地にはクリームチーズ餡をのせる。

  
• 4

  両脇に切り込みを入れて

  
• 5

  編むように包む。

  
• 6

  成形した生地を交互にして

  
• 7

  パニムールカッププランスに3つ並べる。

  
• 8

  縁の高さより1cmくらいまで生地が大きくなるまで2次発酵。

  

焼成

• 1

  天板を入れたまま、180℃で予熱する。（あればスチーム有り）

  
• 2

  生地に小麦粉を軽くふってからオーブンへ。
  160℃に下げ10分間。
  スチームを切りさらに10分間焼成。
  ※ご家庭のオーブンにより温度調整が必要になります。

  
• 3

  粗熱が取れるまでケーキクーラなどの上で冷ます。

  
• 4

  2種類の味が楽しめて、断面もかわいい！
  プレゼントにもぴったりです。