レモンクリームあふれる甘酸っぱいレモンケーキ

下準備

･粉類(薄力粉･アーモンドパウダー)は合わせてふるっておく。
･液体(バター･レモン果汁)は合わせて湯煎にかけ、溶かしておく。→そのまま湯煎につけた状態で保温
･オーブンは170度に予熱しておく。

レモンケーキ

• 1

  レモンをカットし、果汁を絞る。

  
• 2

  茶こしでこして、レモン果汁を計量しておく。レモンカスタードの分のレモン果汁も一緒に計量しておくとよい。

  
• 3

  ボウルに、全卵、砂糖を加えて、ハンドミキサーもったりするまで泡立てる。（もこもこに）

  
• 4

  レモンの皮を、すりおろし器などで、
  すりおろし、生地に加える。
  （表面の黄色い部分だけ。白い部分まで削ってしまうと、苦味がでてくるので注意です）

  
• 5

  合わせてふるっておいた粉類（薄力粉･アーモンドパウダー）を生地にいれて、ゴムベラでふんわり混ぜる。

  
• 6

  あわせて湯煎でとかしておいた液体
  (バター･レモン果汁)に5の生地をひとすくいいれ、よく馴染ませる。

  
• 7

  馴染ませた液体を5のボウルにもどしいれ、
  ふんわり、生地にツヤがでるまでゴムベラでまぜる。できた生地は絞り袋につめておく。

  
• 8

  型を準備し、1個ずつオイルスプレーをしておく。（6個分ですが、もし生地があまったら随時型を追加して焼いてみてください）

  
• 9

  型の9分目程度まで、生地を流し入れ
  170度で予熱したオーブンで18分〜20分ほど焼く。

  
• 10

  焼けたら、型から外し
  粗熱をとる、粗熱がとれたら
  タッパーなど密閉容器で保管し、
  乾燥しないように気をつける。

  

レモンカスタード

• 1

  ボウルに、卵黄、砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまでまぜあわせる。

  
• 2

  そこに薄力粉をふるいいれて、よくまぜる。

  
• 3

  レモン汁を加えよくませまる。

  
• 4

  牛乳を耐熱ボウルにいれて、電子レンジで
  沸騰直前まであたためる。
  それを生地に加えながら、まぜる。
  アツアツの牛乳で、
  卵黄が固まらないように注意してください。

  
• 5

  できた生地を鍋に戻し入れ、弱火で
  ダマにならないように耐えず混ぜながら、
  炊いていく。

  
• 6

  ポテッとした状態から、とろ〜りとしてきて
  ツヤが出てきたら、たきあがり。
  ボウルに移して、ラップで密着させ
  しっかり冷やす。

  
• 7

  よく冷やしカスタードをホイッパーでほぐし
  柔らかくしたバターをまぜて、なめらかなクリームを作る。

  
• 8

  シュー用の口金をつけた絞り袋にクリームをいれておく。

  

仕上げ

• 1

  レモンケーキのヨコから
  箸で穴をあけ、ぐりぐりしながら
  ケーキが破れない程度に中に空洞を作る
  (難しいです、、がんばりましょう！)

  
• 2

  穴に、口金の先をいれ、
  ケーキのなかにクリームを詰めていく。
  (難しいです、、気合いでがんばりましょう！！)

  
• 3

  ボウルにホワイトチョコを割入れ、
  50度以下の湯煎で溶かし、太白ごま油を加える。

  
• 4

  溶かしたチョコにレモンケーキをくぐらせて
  デコレーションする。

  
• 5

  お好みで、金粉などをつけて
  チョコがかわいたら、できあがり。

  
• 6

  断面です。
  作ってみて、クリームが詰めにくい感じが
  しました。
  みなさんもそこを注意しながら
  なるべく中に空洞を作って
  たっぷり詰めれますように。

  
• 7

  レモンケーキぴったりのラッピングもしてみました。
  よかったら一緒にチェックしてみてください♡