くるみのタルト

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韓国でポピュラーなホドゥパイ(호두파이)。韓国ではバターや生クリームを使ったこっくりとした味わいですが、乳製品や卵を使わなくても、たっぷりのくるみで満足感のあるスイーツになりますよ。
くるみは下ゆでしてからローストし、えぐみを抑えつつ、香ばしさとカリッとした食感を出すのがポイント。タルト生地には太白ごま油を使い、ザクッとした粉のおいしさを引き出します。

連載では詳しいPOINTを紹介中!
なかしましほさんが出会った　韓国スイーツ、ときどきパンvol.6【くるみのタルト】はこちら

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	食塩相当量
227.0kcal	3.3g	14.2g	21.4g	0.1g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1切れ分（6等分にした場合）を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
－	－	〇	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

オーブンを150℃に予熱し、天板にオーブン用シートを敷く

くるみの下ごしらえをする

1
鍋にくるみとたっぷりの水（分量外）を入れて中火にかける。沸騰したら約5分間ゆで、ざるに上げて流水で洗い、水けを拭く。
2
くるみを天板に並べ、150℃のオーブンで10分間、空焼きをする。取り出して粗熱をとり、粗く刻む。

タルト生地を作り、空焼きをする

1
ボウルにAを入れ、ココナッツシュガーを水になじませながら泡立て器でよく混ぜる（完全に溶け切らなくてもよい）。コクのあるココナッツシュガーがよく合うが、なければきび砂糖やてんさい糖を使っても。
2
油を加え、全体が少し濁った感じになり、しっかりと乳化するまでよく混ぜる。
3
Bを合わせて２に加える。
4
ゴムベラで、粉っぽさがなくなるまで、大きく切るように混ぜる。オーブンを170℃に予熱する。
5
台にラップを広げて4をのせ、型よりひとまわり大きく（型に敷き込んだ時に側面から生地がはみ出すくらい）なるまで厚さ4mmにめん棒でのばす。
6
ラップの下から手を入れて生地を持ち上げながら、裏返して型にふわっとのせる。
7
生地をラップの上からやさしく押さえながら、型に敷き込む。
8
型の側面の生地を指で縁にそっと押しつけるようにしながら、はみ出した部分の生地を指先で取り除く。※余った生地は、好きな形に切るか型で抜き、170℃のオーブンで約15分間、よい色がつくまで焼くとサクサクのクッキー風に。
9
底全体にフォークで空気穴をあける。
10
170℃のオーブンで10分間空焼きする。生地が膨らんだ場合は、割れないようにやさしく押し、中の空気を抜く（やけどに注意）。