ハロウィンパンプキンマドレーヌサンド

下準備

・全卵は室温に戻しておく。
・マドレーヌの無塩バターは湯煎にかけて溶かして、50度ぐらいにしておく。
・粉類(パンプキンパウダー、薄力粉、シナモンパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう)

・バタークリームの無塩バターは室温に戻しておく。

マドレーヌ

• 1

  ボウルに室温に戻した全卵を入れてホイッパーで溶きほぐす。
  グラニュー糖、蜂蜜、塩を加えてさらによく混ぜ合わせる。

  
• 2

  ふるいあわせておいた(パンプキンパウダー、薄力粉、シナモンパウダー、ベーキングパウダー)を①に加えて、ホイッパーでさらに混ぜ合わせる。

  
• 3

  湯煎して溶かしておいた無塩バターを少しずつ加えて、ホイッパーでよく混ぜ合わて、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。

  
• 4

  型に室温に戻した無塩バター(分量外)かスプレーオイルを塗り、マドレーヌ生地絞り袋に入れて均等に絞り入れる。

  
• 5

  190度に予熱したオーブンで9分焼いて、焼き色がついたら焼き上がり。
  ※クリームをサンドするので通常のマドレーヌより膨らみは控えめです。

  
• 6

  ケーキクーラーに取り出して粗熱を取る。

  

パンプキンバタークリーム

• 1

  室温に戻しておいた無塩バターをホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  別のボウルに細か刻んだホワイトチョコレートを入れて湯煎にかけて溶かす。
  パンプキンパウダーを加えて、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  生クリームを600Wの電子レンジで20秒程温めて、②に加えて更によく混ぜ合わせる。

  
• 4

  ①のボウルに③を入れて、ホイッパーでグルグルとよく混ぜ合わせる。
  絞れる硬さになるまで冷蔵庫で冷やしておく。

  

デコレーション

• 1

  絞れる硬さになったバタークリームを星型の口金をつけた絞り袋に入れて、マドレーヌの裏側の周りにグルグルと絞る。

  
• 2

  上にマドレーヌを重ねる。

  
• 3

  黄色のチョコペンで斜めに線を描き、その上にパンプキンシードを3個ずつ乗せたら出来上がり。