玄米全粒粉の台湾カステラ

下準備

・オーブンを150℃に予熱する。
・卵白は冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

作り方

• 1

  型に、繰り返し使えるオーブンシートを、型より5cmくらい高くなるように敷く。
  ※底が取れる型の場合は、アルミでカバーするか一回り大きいバットにのせておく。

  
• 2

  米油と牛乳を耐熱ボウルに入れて、レンジ600Wで30秒間温める。
  しっかり混ぜて、乳化させる

  
• 3

  玄米全粒粉を加えて混ぜる。
  モロモロしますが、気にしなくて大丈夫です。

  
• 4

  卵黄を加えて混ぜる。

  
• 5

  別のボウルにいれた卵白に塩を少し加えてハンドミキサーで泡立て、和三盆を三回に分けて加えていく。

  
• 6

  きめ細かく先が少しおじぎするぐらいのメレンゲになったら、完成。
  かたくなりすぎないように、注意してください。

  
• 7

  【4】のボウルに、【6】のメレンゲをひとすくい加えて混ぜる。

  
• 8

  【7】の生地を【6】のボウルに全量戻して、ホイッパーでざっくり混ぜる。
  泡を壊しすぎないように!

  
• 9

  最後はヘラでキメを整える。ツヤが出てきたら、生地の完成です。

  
• 10

  【1】の型に流し、軽く打ち付け気泡を抜く。

  
• 11

  天板に50℃ぐらいのお湯をはり、150℃で約50～60分間湯せん焼き。
  オーブンの下火が強い場合は、天板にふきんなどをのせて、お湯を注ぐと割れにくいです

  
• 12

  焼き上がったら、紙を剥がす。

  
• 13

  温かいうちに食べても、冷やして食べてもおいしい◎