レモンぼうやのレモンケーキ

下準備

・ソイレブールは冷凍庫から常温に、卵は冷蔵庫から常温に出しておく。
・薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーは合わせてふるっておく。
・オーブンは180℃に予熱しておく。

レモンケーキ

• 1

  ゼスターグレーターでレモンの表皮を削る。ケーキ生地用とクリスタリゼ用を作る。レモン表皮とグラニュー糖を指でこするように混ぜ乾燥させておく。
  レモン汁を絞っておく。

  
• 2

  ボウルにソイレブールを入れ、ハンドミキサーでクリーム状に混ぜる。粉糖も加え混ぜる。

  
• 3

  よく溶いた卵を少しずつ加えて、その都度ぐるぐるとハンドミキサーでよく混ぜる。
  分離しないように常温に戻しておいた卵（冷たくないもの）を少しずつ加えて混ぜる。

  
• 4

  はちみつ・クリーミーレモンペーストを加え混ぜる。

  
• 5

  ふるっておいた粉類を加えてゴムベラに持ち替えてさっくりと混ぜる。

  
• 6

  ゴムベラを横にしてボウルの側面にこするようにしながら、ツヤが出るまで30回程混ぜる。

  
• 7

  オイルスプレーしたレモンケーキ型に生地を入れる。台にトントンと打ち付ける。

  
• 8

  180℃に予熱したオーブンで14分焼成する。

  
• 9

  ケーキクーラーの上で冷ます。

  

コーティング

• 1

  パータグラッセレモンを湯煎でなめらかに溶かす。

  
• 2

  お顔用のチョコレートを湯煎で溶かし、アイシング用の小さなコロネ袋に入れておく。

  
• 3

  レモンケーキにパータグラッセを付けてケーキクーラーの上に置く。

  
• 4

  髪の毛のクリスタリゼを付けて、チョコレートでお顔を書く。
  冷蔵庫で冷やし固める。