【サクほろっ♡】米粉の紅茶レモンクッキー

下準備

【A】を全て合わせ、ダマができないように泡だて器で混ぜ合わせておく。

作り方

• 1

  無塩バターをボウルに入れ、ゴムベラで練れるくらいの柔らかい状態にする。
  （冷蔵庫から取り出してすぐに使用する場合、200Wの電子レンジで30秒～1分加熱する。）

• 2

  粉砂糖を加えて、ゴムベラでボウルに押し付けるようにして練り混ぜる。

  
• 3

  混ざれば、卵黄を加えて混ぜあわせる。

  
• 4

  混ぜ合わせておいた【A】を2回に分けて加える。その都度、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 5

  2回目の【A】を入れ、写真のようにほろほろの状態になれば、レモンピールを加えて再度ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 6

  仕上げに手で生地をぎゅっぎゅと押すようにして一つにまとめる。
  1つにまとまとまれば、生地を2つのかたまりに分ける。

• 7

  まとまれば、平らな場所にラップを敷き、生地を直径2.5㎝長さ15㎝の棒状になるように形を整える。

  
• 8

  冷凍庫で15分～30分生地を休ませる。

• 9

  オーブンを170度に予熱する。

• 10

  底の平らなお皿に、トッピング用シュガー（またはグラニュー糖）を入れる。
  クッキーを冷凍庫から取り出し、シュガーを全体にまぶす。
  （シュガーが付きにくければ、生地の表面にハケでサッと水を塗る。）
  
  クッキー生地を1.3㎝～1.5㎝の幅になるように切る。

  
• 11

  天板にクッキングシート等を敷き、クッキー生地を間隔を空けて並べる。
  170度に予熱したオーブンで20分～25分焼成する。