かーか風スイスロール

下準備

型にクッキングシートを敷いておく。
薄力粉、米粉、ベーキングパウダーを合わせておく。
オーブンを200℃に余熱する。

ロールケーキベース

• 1

  ボウルに、米油、上白糖を入れて、良く混ぜる。

  
• 2

  卵黄、牛乳を加えて、良く混ぜ、米粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせたものを振るい入れて、滑らかになるまで良く混ぜる。

  

メレンゲ

• 1

  ボウルに、上白糖と卵白を入れて、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡だて、低速にして、1分間泡だて、キメを整える。

  

ロールケーキ生地

• 1

  ロールケーキベースに、メレンゲを、3回に分けて加え、その都度、良く混ぜる。

  
• 2

  クッキングシートを敷いておいた型に流し入れ、竹串でくるくると全体を混ぜて、大きな気泡を潰す。底を軽く叩いて、平らにする。

  
• 3

  200℃に温めておいたオーブンで、約10〜15分、きれいな焼き色がついて、竹串を真ん中に刺して、生の生地が付かなくなるまで焼く。

  
• 4

  焼き上がったら、クッキングシートを乗せ、乾燥しないように、軽いまな板を乗せ、そのまま冷ます。

  
• 5

  ロールケーキ生地を裏返し、しぼるだけホイップを、全体に絞り出してから、スパチュラで塗り広げ、手前に1cm幅に3本軽く切り目をつける。

  
• 6

  切り目を巻き込む様にして、くるりと巻く。

  
• 7

  クッキングシートの上からラップでくるんで、冷蔵庫で一晩以上寝かせてから、
  切り分ける。