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とろける桃のレアチーズケーキ♡

ふんわりとしたレアチーズケーキの上に爽やかなゼリーで桃を固めて乗せました。桃はフレッシュな美味しさを味わえるよう加熱せずそのまま固めてあります。変色を防ぐため固める直前にカットし、すぐにゼリー液を流し込みます。
暑い時期にも爽やかでペロリと食べられるレアチーズケーキです。是非お試しください♡

【所要時間目安:40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・粉ゼラチン(5g)はそれぞれ分量の水(大さじ2)に入れてふやかしておく。
・ヨーグルトは水切りしておく。
・クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておく。

ボトム(土台)

  • 1

    グラハムビスケットを厚めのポリ袋などに入れて麺棒で細かく砕く。

    とろける桃のレアチーズケーキ♡
  • 2

    無塩バターを湯煎もしくは電子レンジにかけて溶かし、砕いたビスケットと合わせて型の底面に敷き詰める。使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

    とろける桃のレアチーズケーキ♡

フィリング

  • 1

    ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練り、グラニュー糖、水切りしたヨーグルト、生クリーム、レモン汁を加えてその都度よく混ぜる。

    とろける桃のレアチーズケーキ♡
  • 2

    ふやかしておいたゼラチンを湯煎か電子レンジにかけて溶かし、1のボウルに加えて混ぜる。

    とろける桃のレアチーズケーキ♡
  • 3

    裏ごしして冷やしておいたセルクルに流し込む。そのまま冷蔵庫に入れて冷やし固める。

    とろける桃のレアチーズケーキ♡

桃ゼリー

  • 1

    小鍋に水、グラニュー糖、レモン汁を加えて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。

    とろける桃のレアチーズケーキ♡
  • 2

    ふやかしておいたゼラチンを湯煎か電子レンジにかけて溶かし、鍋に加えて混ぜる。

  • 3

    ボウルに移して底を氷水にあてて軽くとろみがつくまで冷やす。

    とろける桃のレアチーズケーキ♡
  • 4

    ゼリー液を冷ましている間に桃の皮を剥いて種を取って一口大に切り、冷やし固めたケーキの上に乗せていく。

    とろける桃のレアチーズケーキ♡
  • 5

    隙間のないように桃を並べたらゼリー液を流し込み、全体が固まるまで冷蔵庫でしっかりと冷やす。

    とろける桃のレアチーズケーキ♡
  • 6

    型から外し、皿に盛りつける。
    ※外れにくい場合は温めた布巾などで周りを軽く温めると外しやすいです。温めすぎると溶けてしまうので注意。

    とろける桃のレアチーズケーキ♡
公開日:2024/7/23 最終更新日:2024/7/29

このレシピの材料

数量:15㎝セルクル1台分

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