基本のパンナコッタ～季節のフルーツ仕立て～

下準備

大きめのボウルに多めの氷を入れておく。

作り方

• 1

  全ての材料を計量して準備する。生クリーム又は牛乳のいずれかは鍋で計ってOK。
  レシピでは、ふやかさずにそのまま使えるゼラチンを使用したが、ふやかす必要がある場合は大さじ2の水でふやかしておく。（板ゼラチンの場合は冷水でふやかし、使用前に固く絞って使うこと。）

  
• 2

  生クリーム、牛乳、砂糖を鍋に入れて弱火で加熱する。焦げ付きや加熱ムラ防止のため、ヘラを鍋底にあてて優しく前後に動かす。

  
• 3

  鍋のふちに小さな泡が出始めたら火を止め、ゼラチンをふりいれて溶かす。

  
• 4

  ゼラチンの溶け残りがないように茶こしで一度こす。

  
• 5

  下準備で用意していた氷を入れたボウルに水を加えて氷水を作る。
  4のボウルを氷水にあて、ヘラで優しく混ぜながら液体にとろみがつくまで冷やす。

  
• 6

  好きな容器に分けて入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  
  ※紹介しているグラスの場合、4つとすこし少なめのグラスが1つできます。

  

仕上げ

• 1

  固まったパンナコッタとお好みのフルーツ、ナパージュを用意する。
  フルーツは角切りなど、食べやすい大きさに切っておくとよい。

  
• 2

  フルーツをまんべんなくコーティングできるようにナパージュをあえる。
  乾燥や変色防止になるのでしっかり合わせておくこと。

  
• 3

  ナパージュでコーティングしたフルーツを、パンナコッタに好きに盛り付けたら完成。