かーか風台湾カステラ

下準備

型にクッキングシートを敷いておく。
薄力粉、米粉を合わせておく。
湯煎焼き用の湯を用意しておく。

台湾カステラベース

• 1

  耐熱のボウルに、バター、牛乳を入れて、600Wのレンジで30秒ずつ3回かけて良く混ぜる。

  
• 2

  米粉、薄力粉を合わせたものを振るい入れて、滑らかになるまで良く混ぜる。

  
• 3

  卵黄を加えて、良く混ぜる。

  
• 4

  オーブンを160℃に余熱する。

メレンゲ

• 1

  ボウルに、上白糖と卵白を入れて、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡だて、低速にして、1分間泡だて、キメを整える。

  

台湾カステラ生地

• 1

  台湾カステラベースに、メレンゲを、3回に分けて加え、その都度、良く混ぜる。

  
• 2

  クッキングシートを敷いておいた型に流し入れ、竹串でくるくると全体を混ぜて、大きな気泡を潰す。

  
• 3

  160℃に温めておいたオーブンで、約40〜45分湯煎焼きにする。きれいな焼き色がついて、竹串を真ん中に刺して、生の生地が付かなくなるまで焼く。

  
• 4

  焼き上がったら、側面のクッキングシートを剥がして、粗熱をとる。