ジュワッと、マドレーヌ♪

下準備

・バターは、湯せんで溶かしておく。
・型にオイルスプレー(またはバター)を塗っておく。
・オーブンは、190℃に予熱しておく。
・オレンジ・レモンは、スポンジに洗剤をつけて表面をよく洗い、ピーラーなどで白い部分が入らないように、皮を薄く剥いておく。

シロップ

• 1

  鍋にコアントロー以外の材料を入れ、沸騰したら火を止めふたをして、10分間以上蒸らす。
  
  ☆蒸らしている間に、マドレーヌの生地を作りましょう。

  
• 2

  ボウルに濾してから、コアントローを加える。

  

マドレーヌ生地

• 1

  ボウルに全卵・グラニュー糖・はちみつを入れ、ホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  ふるって均一に混ぜた粉類を1のボウルに加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  溶かしバターを加え、ホイッパーで混ぜてから、ゴムベラで均一にする。

  
• 4

  型に生地を流し入れる。

  
• 5

  190℃のオーブンで10~12分間程度、焼く。
  
  ☆10分ほどで、ひとつだけ焼き色をサッとチェックして、調整しましょう。

  
• 6

  オーブンから取り出したら、すぐにひっくり返して、型から外す。

  
• 7

  焼きたてのマドレーヌをすぐにシロップの中に入れて、両面をどっぷり浸す。
  
  ☆冷めると、シロップを吸いにくくなります。
  1個あたり、約12~16g染み込みます。

  
• 8

  冷めたら1個ずつ、ラップに包む。
  
  ☆常温で一晩寝かすと、中までジュワッとなじみます。
  常温のほうがジュワふわしっとりと仕上がりますが、冷やしても美味しいので、両方試してみてください♪

  
• 9

  余ったシロップは、茶こしで漉して、シロップに対して1.5%の板ゼラチンを加え、ぷるぷるゼリーを作りました。
  オレンジの実を入れると、美味しいです♪